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'1.將海蜇用清水反復搓洗干凈，切成細絲，放沸水中焯一下，再用冷開水沖涼，撈出，瀝干水分。2.將白菜去外幫取其嫩心洗凈切成細絲。3.把黑芝麻洗凈晾干，下鍋炒至 詳細介紹
'將大豆在涼水中泡展，再用開水燙一下，鍋內添油燒熱，放入各種調料，炒拌均勻，再倒入燙過的大豆，加150克水燜至入味，豆熟透，湯汁收干即成。 詳細介紹
'1.姜、蔥、蒜洗凈，切成末；2.鍋上火，放清水燒開，加精鹽少許；3.用手將整塊豆腐掰成四塊，下鍋焯透，撈出瀝水，裝入碗內；4.將調料調成味汁，淋在豆腐上即可。 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊；2.鍋置火上，放入植物油燒至四五成熱，投入十余粒花椒炸出香味，撈去，加入蒜蓉炒出香味；3.投入羊肉塊炒至水干；4.下入河蝦 詳細介紹
'1.將羊肉和豆腐分別切成塊；2.蒜、蔥、姜均切成末待用；3.鍋置火上，放油燒熱，投入花椒和羊肉塊炒至變色；4.加入少許鮮湯、蔥末、姜末、蒜末、料酒和精鹽炒勻， 詳細介紹
'1.豆腐洗凈切成小塊；2.姜、香菜洗凈切成末備用；3.把豆腐塊、玉米粒用開水煮透，倒出備用；4.花生米用開水煮透，撈起瀝干，放入油鍋中炸熟，撈出去掉外皮；5.放 詳細介紹
'1.豆腐切丁；2.辣椒去蒂、去籽切馬耳朵形；3.蒜、姜均切片、蔥切粒；4.干淀粉加水調成濕淀粉備用；5.鍋置旺火上，放油燒至八成熱，倒入豆腐炸酥撈起，瀝油；6.辣 詳細介紹
'1.將豆腐切成長5厘米、寬2厘米、厚0.6厘米的條，隨后放入清水中，使其散開，待用；2.將豬肉放入鍋內煮熟成白肉；3.熟白豬肉切成絲；4.水發木耳切成細絲；5.香菇 詳細介紹
'1.驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2.將洗凈的驢肉放入大鍋中，加蔥、姜、大料煮至肉爛時撈出。骨頭煮到湯白如奶時即成。3.驢肉切片，香菜洗凈切末。4.將骨頭湯倒 詳細介紹
'1.先將黃豆揀凈雜質，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時；2.豬肥瘦肉洗凈切絲待用；3.將肉骨頭（排骨）、豬腿皮（豬皮）洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫， 詳細介紹
'1.將平菇去蒂、去雜質，洗凈，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出，瀝凈水，切成長4厘米、寬2厘米的長方片，盛在容器內，撒上25克干淀粉拌勻；荸薺去皮、洗凈，切成小薄 詳細介紹
'1.豆腐衣（油皮）洗凈用清水浸發。水發冬菇和熟筍洗凈去沙，均切成片。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒到七成熱先投入冬菇片，筍片煸炒幾下，再將豆腐衣，青豆一 詳細介紹
'1.將泡發好的黃豆入沸水鍋中煮熟后撈出待用；2.鍋至火上放油燒熱，放肥瘦肉丁、蔥、姜、醬油、糖煸炒至香；3.放入煮熟的黃豆、雪里蕻（芥菜）、胡蘿卜丁混合翻炒 詳細介紹
'1.將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；2.豆苗、海米（蝦米）洗凈；3.蔥、姜洗凈分別切成段和塊；4.雞爪洗凈剪去爪尖，放入鍋中加入清水、精鹽、花椒 詳細介紹
'1.將鮮平菇、嫩菜心分別用清水洗凈；2.鮮平菇批切成片；3.嫩菜心切成3厘米長的段待用；4.炒鍋置旺火上，放入豬油25克燒熱，下嫩菜心煸炒片刻；5.放入平菇片炒勻 詳細介紹
