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'1.將紅莧菜摘去黃葉，去莖洗凈；豆腐用開水燙一下，切成塊。2.鍋內加水燒開，加熟豬油、豆腐塊和莧菜，最后以鹽和味精調味即可。 詳細介紹
'1.將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮，撈出瀝去水；2.油下鍋燒滾，放入青豆仁、蝦仁、蔥、姜；3.以鹽、味精、白糖和少許湯汁調味；4.兜翻炒幾下，即成清香、味美、顏色 詳細介紹
'1.將豆腐切成菱形塊，擺入盤內，再將豆腐上面挖個小孔；2.先將豬里脊肉剁細打水焯，再用精鹽，雞精調味，然后釀入豆腐上面；3.將甜椒（柿子椒）切成小顆粒，加雞 詳細介紹
'1.牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；2.豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；3.鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、姜片、牛肉炒幾下；4.放入料酒、醬油、食 詳細介紹
'1.油菜取其葉清洗干凈，放沸水鍋中燙熟（見顏色變深綠），即撈出，攤涼，瀝水晾涼，切成細絲，放盤內。2.豆腐皮放鍋中加適量水，加入少許食堿，置火上，煮開數分 詳細介紹
'1.豆腐用清水洗凈，切成小塊；土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；蔥、姜切末；花椒用溫水浸泡一下，撈出花椒留用花椒水備用。2.油倒入鍋中，用大火燒熱，放入豆腐塊、土 詳細介紹
'1.先勾對醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成 詳細介紹
'1.將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2.取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂 詳細介紹
'1.將老豆腐壓碎制成豆腐泥；每張豆腐皮切成4小塊。2.泡好的發菜、香菇、韭菜分別洗凈后切末。3.蝦米洗凈后瀝干水分；所有的調味料（鹽2克、白酒5克、香油5克、胡 詳細介紹
'1.將豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米的片。2.炒鍋置旺火上，燒至210度時投入豆腐，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。3.另取鍋放入清水750克，將豆腐，蔥段，姜塊(拍松)， 詳細介紹
'1.將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調勻；黃豆過篩去渣。2.鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆漿，再次煮沸以后，下入小米，用小火 詳細介紹
'1.將豆腐干切絲，用水煮一下，撈起。2.韭菜洗凈，切約3.3厘米長段。3.油下鍋燒滾，放入豆腐干，韭菜炒一下，下湯汁，加醬油、味精同燒，至入味時略加水淀粉10克 詳細介紹
'1.將打碗花擇洗干凈，入開水中略焯一下，再用涼水過涼，切成小段。豆腐切成2厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的條，用沸水燙一下，撈出。蝦米用開水泡發好。2.湯鍋置 詳細介紹
'1.將泥湖菜去雜質洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈，擠干水分，切段。豆腐干切長片。2.油鍋燒熱，下蔥花煸出香味，放入豆腐干、精鹽炒至入味，再投入泥湖菜煸炒 詳細介紹
'1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放 詳細介紹
