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'1.鮑魚刷洗去黑膜，沖洗干凈，然后周身剞十字花刀（淀粉而不透），一切4塊；嫩筍尖切小片，用開水氽過；水發白果與滑子菇、豌豆一起放入開水中氽出；蔥切豆瓣蔥 詳細介紹
'1.將冬瓜削去皮，去瓤洗凈，切成片；2.冬筍漂凈切成片；3.冬菇去蒂，片成薄片；4.炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱時，放入冬瓜翻炒均勻，加入高湯；5.湯沸后 詳細介紹
'1.將雞蛋磕開，將蛋清倒入碗中，加水750克，放鹽調勻；2.皮蛋（松花蛋）剝殼，切成小塊，放入調有蛋清的碗中，攪拌均勻；3.上籠，用旺火蒸3分鐘左右改中火蒸10分 詳細介紹
'1.將柿子椒去蒂、籽洗凈，切成絲；2.土豆去皮，洗凈切成絲，放入涼水內浸泡；3.蔥頭（洋蔥）去老皮，洗凈，切成絲；4.香菜擇洗干凈后切成末；5.蔥姜切末；6.炒鍋 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥絲；2.姜洗凈去皮切成絲；3.將水發口蘑洗凈，去蒂，大的切成2片；4.將玉蘭片切成薄片；5.將口蘑和玉蘭片分別放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝凈 詳細介紹
'小油菜擇洗干凈后切成絲；姜洗凈去皮切成絲；大蔥去根洗凈切成絲；海帶用水泡發洗凈后切成細絲，放在開水中焯一下撈出瀝干，放入盆內，撒入精鹽、油菜絲、蔥絲、 詳細介紹
'1.將天麻用蒸餾水浸泡，提出藥液，花生米用開水泡15分鐘，捏去皮，青豆用涼水漲發開。2 .將花生米與青豆在開水鍋內氽熟，撈出，加入天麻液、精鹽、味精、香油調 詳細介紹
'1.盒豆腐裝入條盤，用刀先橫切(每刀相隔2厘米)后再豎切(每刀相隔2厘米)，切好一邊倒。2.榨菜及皮蛋切成碎末，裝在碗中，加鹽、味精、醬油、麻油，拌勻，淋在豆腐 詳細介紹
'1.將鮮蘑洗凈，撕成小塊；2.油菜心洗凈；3.姜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末煸出香味，放入鮮蘑、菜心，加白糖、精鹽翻炒片刻，用 詳細介紹
'1.將帶魚去雜質洗凈切成塊，加蔥花、姜片、料酒、精鹽、味精、醋拌勻腌15分鐘；2.炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段小火炸至金黃色撈出控油；3.炒鍋放入紅油（辣椒 詳細介紹
'1.將蠶豆剖去皮，洗凈備用；2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；3.蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。 詳細介紹
'1.將芹菜摘洗干凈，切段；2.放入開水鍋內焯一下，撈出，放涼，瀝凈水分；3.雞蛋磕入碗內，加入精鹽、味精、蔥末，少許水攪勻；4.鍋內放入少量豬油燒熱，下入雞蛋 詳細介紹
'1.活海參去掉內臟，用清水洗凈，用堿水稍腌片刻，用清水沖凈，用80℃的熱水燙出，再片成片；蘆筍去皮，斜刀切薄片，用鹽、味精稍腌碼在冷菜盤中。2.將海參一片片 詳細介紹
'1.將西瓜洗凈，剖開挖出西瓜瓤，切成小指大的丁。2.在一凈鍋中放入清水2000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，舀一半糖水裝入碗內晾涼，放入冰箱冷藏室內；余下的糖 詳細介紹
'1.把砂仁去殼，打成細粉；2.黃豆芽去須根洗凈；3.姜切片、蔥切段；4.豬瘦肉洗凈，切4厘米長，2厘米寬的薄片，放入碗內，打入雞蛋，加入干淀粉、醬油、鹽、砂仁粉 詳細介紹
