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'1.將春筍切成5厘米長的條；2.把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收干后倒出；3.鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至 詳細介紹
'1.金針菇去根部分開沖凈；2.冬菇浸軟，去蒂切絲；3.豆腐干沖凈切絲；4.胡蘿卜洗凈切成細絲；5.西芹洗凈也切成細絲；6.燒紅鍋，下油，爆香姜米，下冬菇絲、胡蘿卜 詳細介紹
'1.將海帶洗凈切成絲，用雞湯煮開后倒出；2.鍋上火燒熱，放少許油，投入辣椒醬和姜片，蔥段，加入肉末煸出香味；3.放入海帶絲和少許雞湯，燒開后稍燜2-3分鐘；4. 詳細介紹
'1.先將水發冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。2.炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精 詳細介紹
'1.嫩牛肉切1.2厘米見方的丁，放碗中加堿少許和水抓勻稍腌，再放入料酒、鹽、味蛋清、水淀粉上漿腌漬；2.白果、滑子菇放沸水中氽出；3.滑勺中加油燒熱，即可入蔥 詳細介紹
'1.將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片；2.加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；3.茭白去皮，一片兩半，斜刀切片；4.熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；5.鍋內留底油燒熱 詳細介紹
'1.白果（水發）、鮮百合、茭白用油水焯出。2.大蝦去頭部沙袋，挑去脊部沙線，切成段。3.勺內加植物油燒熱，加入蔥姜末炒香，加入蝦段翻炒，加調料炒至八成熟，加 詳細介紹
'1.選新鮮塔菜洗凈，剝去老葉，一棵塔菜切成4-6片。水發冬菇洗凈，去蒂，斜批成片。2.炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮 詳細介紹
'1.將豆腐切丁，菠菜切段，海帶切絲；2.鍋內放入開水，加豆腐丁、海帶絲、蔥花；3.水沸放菠菜；4.煮片刻加鹽、味精、胡椒粉、香油即盛入碗內。 詳細介紹
'1.番茄放開水中燙一下，撕去皮，剖開去籽，切成厚片；鮮香菇去蒂法凈，切成片；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調勻成水淀粉。2.鍋架旺火上，放油燒至七八成 詳細介紹
'1.香菇洗凈用沸水焯一下；菜心削尖頭，帶綠葉；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱放入菜心煸炒約二分鐘，倒入漏勺瀝干油。3.菜心再 詳細介紹
'1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水；2.細粉絲用溫水泡透，瀝凈水；3.豬肉洗凈，切成細絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；4.鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒 詳細介紹
'1.西芹洗凈，切成3厘米見方的菱形塊；2.百合洗凈，掰成小瓣；3.把西芹、百合放入沸水湯鍋，燙至剛熟時撈起；4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下西芹、百合 詳細介紹
'1.將豆腐切塊后投入120℃油鍋中炸約2分鐘撈起；2.魷魚切片備用；2.將魷魚片、蝦仁、石斑魚片放入滾水中氽燙約1分鐘后撈起備用；3.鍋內放入調味料、豆腐塊與燙過 詳細介紹
'1.把蝦子用水泡好，洗凈泥沙。2.把芹菜洗凈，用刀切成2厘米長段。3.胡蘿卜、水發玉蘭片切成菱片。4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿卜、玉 詳細介紹
