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'1.選嫩牛肉洗凈，切片，腌好；2.粳米、赤小豆洗凈，放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，粥成時下牛肉、生姜，煮至牛肉剛熟，調味即可。 詳細介紹
'1.先將砂鍋加水煮開，然后投入宰殺干凈的鵪鶉，同時放入少量生姜、蔥、黃酒，加蓋煮開15分鐘，撇去浮沫，再改用小火煨10分鐘，酌加精鹽，鵪鶉肉可蘸醬油、醋或芝 詳細介紹
'將黃花菜、五味子、生甘草、紅棗放入大茶缸中，用沸水泡5分鐘。 詳細介紹
'1.將田雞用刀在脊背開五分長的小口，取出內臟，剁去四爪用八成熱水燙一下撈出洗去黑皮。2.鮮松茸蘑擇干凈，用刀改成二寸長、五分寬的塊，用開水燙一下撈出。3.火 詳細介紹
'1.將鰻魚宰殺，去內臟，用熱水去粘液，切成6厘米長的條，入油鍋中炸至金黃色待用。淮山、百合洗凈。2.鍋中注入適量清水，加入鰻魚肉、淮山、百合、料酒、鹽、蔥 詳細介紹
'1.將首烏、生姜、紅棗洗凈；2.鱉活殺，去腸雜，冼凈，取肉切塊，并用開水拖去血水；3.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時調味 詳細介紹
'1.冬瓜用水洗凈，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。2.赤小豆（紅豆）用水浸透，洗凈。3.鯉魚約640克重，去掉鰓和腸臟，可不去鱗。4.陳皮用水浸透洗凈。5.將冬瓜 詳細介紹
'1.將凈田雞腿洗凈，從中間剁開；2.用醬油、粗鹽、料酒腌漬3～5分鐘；3.泡辣椒剁成末；4.蔥、姜、蒜切成末；5.將炒鍋置旺火上燒熱，放入生油，燒至七成熱時下入田 詳細介紹
'1.將田雞宰殺治凈，每只切開兩邊，每邊切成3 塊，用干淀粉拌勻；2.小白菜去老葉，取其鮮嫩部分洗凈，備用；3.中火燒熱炒鍋，下油，放入小白菜、精鹽，煸炒至僅熟 詳細介紹
'1.泥鰍魚用細鹽搓擦魚身，再用熱水燙洗，去掉滑潺，刮開，去腸臟和魚頭，用水洗凈。2.燒熱油鍋，將魚身煎至微黃，取出。3.花生肉用水浸透，留衣，洗凈。4.赤小豆 詳細介紹
'1.將三七、鱉甲、紅棗洗凈；2.豬瘦肉洗凈，切塊；3.把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉三小時，調味即可。 詳細介紹
'1.將雞肉洗凈，放入鍋里煮至極熟爛；2.雞肉取出切碎后再放入；3.將山藥洗凈切碎；4.山藥放入雞肉湯中，煮至熟爛粘稠，調味即可。 詳細介紹
'1.將馬蘭頭、竹筍洗凈，切段備用；2.將馬蘭頭及竹筍段一同放入鍋內，加適量清水熬湯；3.加入鹽、味精，調味后去渣飲用。 詳細介紹
'1.將嫩西葫蘆洗凈，去皮留瓤，橫向切成1.4厘米厚兩片相連的西葫蘆夾；2.把豬肉洗凈剁成蓉放入碗內，加入精鹽、味精、蔥姜末、2個蛋黃、淀粉和適量水攪拌上勁；3 詳細介紹
'1.先將宰好的鵪鶉剁去爪尖、嘴尖，從脊骨處一剖為二，入沸水鍋燙去血污。2.將冬瓜切成小塊。3.蔥、生姜用刀面拍松。4.鍋置火上，用旺火燒開后轉用小火保持湯鍋微 詳細介紹
