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'1.春筍剝?nèi)ヒ職ぃ磧簦洛佒笫欤?.春筍撈起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；3.菠菜去根，洗凈，下鍋略煮一下?lián)破穑?.菠菜放入冷水中過冷后撈出，擠干水分， 詳細介紹
'1.將金針菇洗凈，用清水浸軟；2.青蛙活殺，去腸臟、皮、爪，切塊，與金針菇一齊用糖、鹽、姜絲、生油、淀粉等調(diào)勻，腌制；3.把粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量， 詳細介紹
'1.將豆腐切成細絲；2.冬筍、蔥、姜改成絲；3.鍋內(nèi)放湯燒開，放入莼菜及豆腐、冬筍、蔥姜絲，待湯開；4.煮約3分鐘左右，再放入調(diào)料；5.出鍋時淋少許香油即可。 詳細介紹
'1.炒鍋置火上，添入清湯300毫升，兌入精鹽3克、姜汁、黃酒10克、味精2克、醬油5克，用小火燒開；2.將燒開的味汁將蠶豆淀粉用水懈開，陸續(xù)倒入鍋內(nèi)，用勺不停地攪 詳細介紹
'1.鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內(nèi)臟，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解成瓦壟形花紋；2.治好的鯉魚在開水鍋里焯一下；3.取大魚池盤一個，放上蔥段，將鯉魚放在蔥 詳細介紹
'1.將素火腿、素雞洗凈切成絲；2.鍋置火上，放入清水，水開后倒入莼菜；3.待顏色變成翠綠色后撈出過涼水，瀝干水分；4.放入盤內(nèi)加入鹽、雞精、香油拌勻；5.撒入素 詳細介紹
'1.選用鮮珍珠草（谷精草）洗凈，切碎；2.紅棗洗凈，生姜去皮洗凈，切片；3.選新鮮豬肝，洗凈，切片，用開水飛去血腥；4.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武 詳細介紹
'1.香花菜（夜香花）洗凈，把葉摘下盛筲箕內(nèi)，滴干水。2.豬肝切薄片，用清水多清幾次，洗去血漿，這樣使豬肝嫩滑。3.豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣 詳細介紹
'1.將車前子、雞骨草洗凈，切碎；2.蚌用清水養(yǎng)一天，去盡污泥，然后用開水略煮，去殼，取肉；3.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時， 詳細介紹
'1.將白茅根洗凈，切段；2.豬瘦肉洗凈，切塊；3.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮一小時，調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.粳米擇洗干凈，用冷水浸泡半小時撈出，瀝干水分；2.苦苣菜摘洗干凈，放入開水中略燙后撈出，切細；3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火煮沸；4.加入 詳細介紹
'1.將蒲公英洗凈，切碎，加水煎煮，去渣取汁。2.與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水適量，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥。 詳細介紹
'1.將豬腎對剖成兩半，除去腰臊筋膜，沖洗干凈，切成腰花。2.將杜仲放沙鍋內(nèi)，加清水浸30分鐘，煎取汁，連煎2次，將2次汁混和后加入料酒、濕淀粉15克（10克加水） 詳細介紹
'1.用大個肥嫩的新鮮荸薺，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片。2.將海蜇皮放入清水內(nèi)浸泡，換去幾次水，以便除凈咸味及沙子，切成絲。3.將荸薺、海蜇同入鍋內(nèi)，旺火燒 詳細介紹
'1.將泥鰍宰殺，去內(nèi)臟，加蔥末、姜末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。2.粳米淘洗干凈，浸泡半小時后瀝干水分，放入鍋中， 詳細介紹
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