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'1.將牛尾洗凈剁成小段，雞剁成小塊，分別用沸水氽一下，撈出待用；大蔥洗凈切段備用。2.鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜、花椒煸炒出香味，放入牛尾、雞塊，烹入料酒，加入湯 詳細介紹
'1.羊腩斬件，在沸水中滾過，取起在冷水中洗凈候用；2.蓮藕刮去皮，洗凈，拍扁，斬件；3.青蒜弄凈，切段；4.姜去皮，折扁，切碎；5.起油鍋，香姜，青蒜頭，南乳和 詳細介紹
'1.鴨肝去苦膽洗凈，切成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、用蔥段、姜片、料酒、清水泡著。2.冬菜整棵洗凈去根尾，用溫水泡著；紅椒洗凈，去蒂去籽。3.清水加蔥姜氽燙 詳細介紹
'1.將首烏、巴戟、花生洗凈；2.兔肉去肥脂，洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水；3.把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.活殺甲魚，去頭、爪及內(nèi)臟，洗凈后置于沙鍋內(nèi)。2.加水至浸沒為度，加入桂圓肉和姜片、料酒等。先大火煮開，再小火燜燉至肉熟爛，加入鹽調(diào)味。 詳細介紹
'1.砂糖、醬油、淀粉、白酒和細鹽調(diào)勻，做成腌料。2.牛肝浸于水中，去膜，切薄片。3.用水洗凈，晾干與腌料拌勻，腌10分鐘。4.生姜用水洗凈，去皮，切1片。5.粟米 詳細介紹
'1.將鱔魚宰殺干凈，將其肉拖水，然后洗凈瀝干，備用。2.蒜頭、大料拍松，備用。3.把黨參、黃芪、鱔肉、蒜頭、大料一同放入燉盅，注入滾水，隔水燉3小時，加鹽調(diào) 詳細介紹
'1.將芹菜洗凈，切短；2.蛤蜊肉洗凈，生姜洗凈，搗爛；3.起油鍋，放入生姜、蛤蜊肉炒熟，再放入芹菜微炒，調(diào)味即可。 詳細介紹
'1.選640克重的雞，刮洗去毛，去內(nèi)臟。2.花膠（魚肚）用水浸透發(fā)開，洗凈，切成塊狀。3.杞子和瘦豬肉用水洗凈。4.生姜用水洗凈，去皮，切1片。5.將材料全部放入燉 詳細介紹
'1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與淀粉、面粉調(diào)成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片 詳細介紹
'1.將每個金錢鮑魚切片，每片里與面均刀尖剞上相反方向的斜紋；2.冬筍尖切成片；3.炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將冬筍片下鍋過油1分鐘；4.潷去油，回鍋后，倒 詳細介紹
'1.將花旗參洗凈切片；2.枸杞洗凈，用溫水浸泡回軟；3.將參片和枸杞放入鍋內(nèi)，加入冷水2000毫升，置旺火上燒沸；4.再用小火煎熬20分鐘；5.將煎煮好的液汁倒入杯中 詳細介紹
'1.水魚（甲魚）(約640克重)放入滾水中，使其排盡尿液。2.刮洗干凈，去內(nèi)臟。3.田七，玉竹，陳皮用水浸洗。4.田七打碎。5.玉竹切片。6.材料全放入燉盅。7.加涼開 詳細介紹
'1.嫩藕去蒂，根洗凈，切成6厘米長的條，放入盆內(nèi)撒上鹽腌漬片刻取出，瀝干水分后，放入盆內(nèi)，面上放泡辣椒絲、生姜絲。2.炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至六成熱時 詳細介紹
'1.海蜆放開水煮熟；2.取出蜆仁放原湯中浸泡備用；3.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；5.姜洗凈切成末；6.茭 詳細介紹
