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'1.糯米洗凈，蒸熟成飯；2.花生去殼、膜，上籠屜蒸爛取出；3.蝦米洗凈，下沸水鍋汆一下撈出，再上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出；4.將鴨肉、豬肚分別洗凈，入鍋煮熟備 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成3×2 厘米的塊，焯水，去掉浮污；2.鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，先將蒜頭片、姜末下鍋炸出香味而后投入五花肉過油后倒入漏勺，瀝干油 詳細介紹
'1.豬蹄（豬前蹄）刮洗干凈，用刀背剁斷里骨切成段，下沸水鍋焯水；2.鍋置旺火上，下焯水后的豬蹄加蔥結、姜片、料酒燒10 分鐘；3.去掉蔥姜撈出豬蹄，瀝干水分， 詳細介紹
'1.將鯧魚剖腹去內臟洗凈，魚身兩側分別剞十字花刀，中間橫拉一刀；2.用醬油5克、黃酒10克將鯧魚腌漬一下，再滾勻干淀粉；3.鍋置旺火上，注入花生油燒至八成熱， 詳細介紹
'1.鰻魚洗凈，去內臟、皮、龍骨、肉（劃水），切成8×4×0.7 厘米的長方形12 塊；2.紅糟用刀剁細，放在大碗里，加料酒、精鹽、白糖、味精、咖喱粉、五香粉調成腌 詳細介紹
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