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'1.將豬肉剁泥；2.將油蟹粉放在碗里，加入豬肉泥、鹽、料酒、蔥花、姜末、辣醬油、胡椒粉拌勻，攪拌上勁，成為丸子餡料；3.雞蛋清放在碗里，用筷子使勁攪打直至起 詳細介紹
'1.先將山藥洗凈放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥；2.放大碗內，加入糯米粉150克揉勻；3.再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；4.蜜棗去核，切成碎末狀； 詳細介紹
'1.牛肉清洗干凈切成薄片，倒入醬油，腌15分鐘左右。2.小黃瓜洗凈后切片。3.鍋中倒入20克油，燒至七分熱時，倒入牛肉片，炒至變色時盛出。4.再向鍋中倒入10克油， 詳細介紹
'1.豬肉（最好選用豬后腿肉）洗凈，切成3厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片，放在碗內，加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻，腌漬2小時。2.炒鍋置火上燒熱，加入大豆 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈切成3厘米左右的方塊，焯水后瀝干。2.鍋上火，放油燒熱將肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，鹽，味精，蔥，姜，大火燒開，撇去浮 詳細介紹
'1.土鴨治凈，斬成長約8厘米、寬約1.45厘米的條；2.然后放入盆中，加精鹽、料酒、胡椒粉、姜片、大蔥和勻，碼味15分鐘；3.苦瓜去瓤洗凈，切成長約7厘米、寬1.2厘 詳細介紹
'1.豬肝切片，用姜絲拌勻備用；2.朝天椒斜切成段；3.燒水待開加姜絲蔥末；4.水開加姜和蔥出香味后加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；5.然后瀝干，去掉姜絲 詳細介紹
'1.將羊肉浸泡出血水，放入開水鍋中氽透撈出；2.坐勺上火，放入底油燒熱，下入黃醬炒出香味，加清水熬開，過濾成醬湯；3.倒入鍋內，放入羊肉，加開水、醬油、鹽、 詳細介紹
'1.將羊腰洗凈片開，去內臊和外膜，片成0.5厘米厚的斜片；2.羊腰用醬油、料酒、姜汁拌勻略腌漬；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰片放入炸挺撈出；4.等油溫再升 詳細介紹
'1.把素魚放入油鍋中炸成金黃色，撈起裝入碟內；2.蔥洗凈切約二寸長段，下油鍋炸黃，取出；3.鍋內酌留余油，加湯汁，將蔥煮軟；4.再放姜絲、生抽、味精、胡椒粉、 詳細介紹
'1.芋頭放鍋內煮熟后撈出剁細成泥備用；2.將豬肉刮洗干凈，去清豬毛，成塊放進湯鍋內煲至用筷子能輕輕插入為止；3.把肉撈起用鐵針在皮部密扎一下，2分鐘后用干凈 詳細介紹
'1.調料中的淀粉加水適量攪勻成濕淀粉；牛肉（牛后腿凈肉）剔筋切成5到6厘米長的絲，放入碗中加蛋清、精鹽、味精、胡椒面、濕水粉10克，抓均上漿。另用小碗對入醬 詳細介紹
'1.將雞除去內臟洗凈，放入盆內；2.加入蔥段、姜片、精鹽、料酒上籠蒸七八成熟取出；3.拆去雞骨，將雞肉分成四大塊；4.把蝦仁洗凈，與肥膘肉、荸薺分別剁細成茸， 詳細介紹
'1.把豬肝清洗干凈，切成5 厘米粗細的長條；2.蔥、姜均拍碎；3.將拍碎的蔥姜、花椒及料酒、白糖、味精、鹽與豬肝拌勻，腌約2 小時；4.將肥膘肉切成1.5 厘米粗的條 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋；2.胡蘿卜、土豆削去外皮，切成菱形塊；3.將羊肉、土豆、胡蘿卜分別在熱油中煸炸透呈金黃色；4.將羊肉塊 詳細介紹
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