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'1.將羊里脊去筋洗凈，拍松，撒入精鹽、姜汁、料酒浸漬片刻，再貼上面粉，雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀，加入淀粉調勻，鮮豌豆放入開水鍋中燙熟 詳細介紹
'1.將羊后腿肉切成3厘米長、1厘米寬、0.5厘米厚的條；蔥切絲，姜切末待用。2.所切好的羊肉條，加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻，再將雞蛋、面粉、濕淀粉20克（ 詳細介紹
'1.把黃豆洗凈泡開放鍋中，加清水、精鹽、味精、蔥段、姜片，用旺火燒開，轉用溫火煮熟；2.把煮熟的黃豆加花椒面、辣椒粉、精鹽、面粉拌勻；3.使黃豆裹上一層面糊 詳細介紹
'1.將豬近里脊處肥肉切成長寬各18 厘米，再片成3 毫米厚的片；2.將精鹽2克、白糖12克、汾酒（白酒）5克攪勻，涂在肉片上；3.再攤放在瓦缽里，約腌2 小時便成糖冰 詳細介紹
'1.將狗后腿肉切成4厘米見方的塊，用清水漂洗后控干水分備用。2.將薄荷摘取嫩尖，洗凈備用。3.炒鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下花椒，大料，草果，白糖，鹽 詳細介紹
'將豬肝去凈筋絡，切成長8厘米、寬3厘米、厚3厘米的條狀，再用銀潤刀給每條豬肝刺一洞，使之成袋形，把冰肉改成菱形，用汾酒腌過，把蛋黃壓扁，包住肥肉，粘上蛋 詳細介紹
'1.羊肉切成片；2.豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片；3.香菜洗凈，切成3厘米長的段；4.沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫；5.再用小火煮至四成 詳細介紹
'1.將馬鈴薯洗凈、去皮，放入滾水中煮熟；2.放入大碗中壓成泥，再加入鹽調味備用；3.將薯泥捏成小圓柱狀，在表面沾上一層面包粉；4.鍋中倒入油燒熱至180℃，放入 詳細介紹
'1.先將麻雀去皮、頭、內臟，洗凈后晾干；2.麻雀放入鹽、姜、蔥、料酒拌勻；3.將炒鍋上火，放入花生油燒熱后，再放入全蛋面條炸成雀巢狀放入盤中；4.再將炒鍋上火 詳細介紹
'1.先將火雞翅膀在關節片分成3段并洗凈；2.然后將其放入鍋中加入清水和適量的精鹽及姜蔥，用大火燒開；3.改用小火將火雞翅膀燜爛，撈出后涼涼；4.再將花椒放入炒 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈、瀝干水分；2.雞腿放入碗中，加入米酒、鹽（克）抹勻備用；3.將鹽（1克）、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均勻；4.加入適量水調成糊狀，再打入雞 詳細介紹
'1.先剔去野雞脯肉筋膜，批成薄片；2.野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中，以驅除腥味；3.玉蘭花洗凈，每瓣去兩頭，頂瓣切去兩頭，頂頭一切四片；4.香菇亦改刀成小 詳細介紹
'1.先將火雞胸肉、冬筍和冬菇洗凈，并分別切成細絲；2.青韭菜洗凈切成3.3厘米長段；3.炒鍋上，放入火雞絲煸炒，然后加入水淀粉勾芡；4.倒入冬筍、冬菇和青韭菜拌 詳細介紹
'1.先剔凈雞脯肉筋膜，并切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片；2.用刀背將雞片輕輕拍松；3.將花葉生菜洗凈消毒；4.西紅柿洗凈消毒后切成4個螃蟹形狀國5.先在空盤 詳細介紹
'1.將帶皮五花肉切成長4.5 厘米、寬1.5 厘米的長方塊；2.將肉塊放沸水鍋內煮3 分鐘，取出，放入碗內；3.肉碗內放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻， 詳細介紹
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