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'1.松仁用溫油炸酥，鍘成綠豆大的顆粒；2.蝦肉、豬肉洗凈捶成茸，納盆；3.盆內(nèi)加鹽、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鮮湯等調(diào)成蝦糝，再放入碎松仁拌勻；4.取一方 詳細介紹
'1.先用溫熱水將黃花菜泡軟；2.黃花菜洗凈，去根蒂，切成6厘米長段；3.用精鹽、味精、蔥姜汁、花椒水拌勻腌10分鐘；4.把蛋清抽成蛋泡狀，以能立起竹筷子為好，加 詳細介紹
'1.羊里脊去筋洗凈切成細絲；2.羊肉絲加入少許精鹽、雞蛋清、濕淀粉漿好；3.冬筍切細絲；4.干粉絲分別剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米長的段，按長短搭在一起；5.將 詳細介紹
'1.咸魚切丁；2.茄子去皮切成條；3.蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；4.凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；5.茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6.另取凈鍋 詳細介紹
'1.將羊肉切成大薄片，放入精鹽、料酒、味精、香油拌勻，腌10分鐘，粘上一層面粉，然后裹勻雞蛋糊，再將兩面都粘上芝麻，用手壓一下。2.鍋內(nèi)放油燒七成熱，把粘上 詳細介紹
'1.將豬坐臀肉刮皮洗凈，下鍋煮斷生，取出按橫筋切成兩分厚的片；2.紅苕粉對成漿，烙成塊，改刀成小菱狀；3.蒜苗切成節(jié)待用；4.鍋置火上，放油燒熱，下肉片炒散呈 詳細介紹
'1.將熟羊肉切成5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的長方塊；2.羊肉加入少許料酒、醬油拌勻；3.用面粉裹勻，放入碗內(nèi)，加入雞蛋擺齊；4.炒勺上火，放入花生油燒熱，將 詳細介紹
'1.肉末150克，用鹽、胡椒粉、料酒、醬油、姜末、淀粉略腌；2.茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝干；3.肉末用油煸炒；4.撈出肉末，余油炒香辣醬；5.接著放 詳細介紹
'1.將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀；2.蔥、姜、蒜切片待用；3.將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；4.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、 詳細介紹
'1.雞肉切成薄片（10克）和麻油調(diào)成碗芡；2.酸姜芽擠去酸醋;3.武火燒鍋，倒入花生油，至140攝氏度時，下雞片拉油至熟，撈起；4.倒出油，下辣椒件、蒜茸、蔥段、姜 詳細介紹
'1.把地瓜洗凈蒸熟去皮，壓成細泥；2.加入江米面和適量水揉勻，搓成條；3.揪成每個25克重的劑子，逐個包入用棗泥、白糖、香精和成的餡；4.再按成直徑7厘米的餅； 詳細介紹
'1.將肚仁洗凈剁成4厘米長的段；2.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油，燒至七成熱；4.在燒油的同時，將肚 詳細介紹
'1.大腸切成3厘米長的馬蹄形；2.豆腐切成1厘米厚的片；3.炒鍋放在旺火上，倒入油，待油燒至八成熱時，下入豆腐，炸呈金黃色，撈出，瀝凈油；4.大腸和炸好的豆腐放 詳細介紹
'1.將金桔餅切碎，同桂花放在一起備用；2.排骨剁成3 厘米長的塊，加黃酒、精鹽拌一下，再加濕淀粉和蛋清，漿勻；3.鍋內(nèi)入油，燒至六成熱時，將排骨入油鍋中炸成金 詳細介紹
'1.把豬瘦肉與肥膘肉洗凈分別剁成肉餡；姜和干辣椒分別洗凈放在一起剁成姜椒泥；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克。2.先用干豆腐一張，切成長方形的大片，隨即抹上 詳細介紹
