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'1.牛肉洗凈鉸碎；生菜取其葉洗凈墊在盤中備用.2.將牛肉末加色拉油及醬油調(diào)勻，順同一方向攪和均勻，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊狀。3.倒油在鍋中 詳細介紹
'1.雞翼去骨便成烹制雞翼球原料；2.在雞翼原料中加入蛋白、濕淀粉拌勻候用；3.武火燒鍋，放入豬油，煮至120攝氏度；4.下雞翼球料拉油，撈起，去油；5.下姜米、蒜 詳細介紹
'1.山藥煮熟，去皮搓成泥；2.加面粉、蛋黃、少許鹽和適量水調(diào)拌均勻；3.鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；4.把調(diào)好的山藥泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個入油炸熟 詳細介紹
'1.把山藥洗凈，削去皮，切成滾刀塊；2.炒鍋放火上，倒入豬油，油溫達六成熱；3.推入山藥塊，炸熟撈出；4.待油溫至八成熱，再將山藥塊重新倒入油中，炸呈金黃色撈 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成薄片；2.蔥切成大柳葉滾刀斜蔥；3.炒勺上火，放入香油燒熱，放入肉片煸炒呈粉紅色；4.放入姜米、蒜米、大蔥煸炒均勻；5.加入米醋、料酒、蝦油， 詳細介紹
'1.鮮蝦仁剁成泥蓉狀加剁成末的肥肉、雞蛋、干面粉、淀粉、姜蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調(diào)勻成餡。2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟 詳細介紹
'1.把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；2.去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團；3.把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；4.與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋 詳細介紹
'1.五花肉切成3.5 厘米見方的小塊；2.將肉塊放入八成熱的油鍋內(nèi)稍炸，撈出；3.將炸過的肉塊放入砂鍋沸水內(nèi)，加入各種輔料，用小火燉1 小時左右；4.然后將肉塊撈出 詳細介紹
'1.五花肉洗凈焯水，入一般鹵水鍋中煮60分鐘至熟，撈出，放入冷鹵水中浸，至肉冷透，取出切片，裝盤，澆上少計鹵水即成。 詳細介紹
'1.先剔除山雞脯肉上的皮與筋，批成小薄片；2.加雞蛋清2個、淀粉及少許鹽拌合上漿；3.再將火腿、香菇切成薄片；4.蔥切末；5.姜切馬蹄片；6.取雞蛋1個打散，兌入牛 詳細介紹
'1.將對蝦洗凈，剪去須、腿，去掉蝦頭沙包，再從脊背處抽出沙腸，洗凈；2.剁下蝦頭(帶少許肉，約占蝦長1/3)，余下2/3蝦段剝?nèi)ネ鈿?，留尾?.然后用刀把蝦的脊背處 詳細介紹
'1.把山藥洗凈上屜蒸爛，取出剝?nèi)テ?，用刀在案板上壓成細泥?.加糖、面粉揉均勻，分成12份；3.把豆沙餡包在山藥里做成桃形；4.鍋內(nèi)倒入油，加熱至八成熱時，把山 詳細介紹
'1.土豆切成滾刀塊；2.苦瓜切小塊；3.蔥、姜、香菜切末；4.油鍋燒至八成熱，分別放入土豆塊、苦瓜塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油；5.炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小??；2.羊里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；4.蔥切豆瓣蔥；5.炒勺上火，倒入花生 詳細介紹
'1.將豆腐切成大厚片，擺在大碗內(nèi)；2.碗內(nèi)加上醬油、雞湯、桂皮、花椒、大料，上屜蒸熟取出；3.把湯控掉，抹上醬油，然后用油炸至呈火紅色取出；4.鍋內(nèi)放點油，燒 詳細介紹
