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'1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用；2.將牛肉煮熟，切成滾刀塊；3.洋蔥切成大三角狀，胡蘿卜切成滾刀塊，用熱水煮一下；4.熗勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香 詳細(xì)介紹
'1.牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，用小火煮1.5小時(shí)；2.撈出瀝干，待冷后切3厘米段；3.留1碗原汁備用；4.炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油 詳細(xì)介紹
'1.五花肉切片(約0.5厘米厚)；干菜剁碎。2.將肉片整齊地鋪在小湯碗中，加味精、醬油及干菜，再用玻璃紙封住碗口。3.移湯碗入鍋，以中火蒸約50分鐘，取出，倒扣于 詳細(xì)介紹
'1.將羊腰子片兩開(kāi)，去內(nèi)臊和外膜，在光面處剞成橫豎花紋；2.羊腰子用醬油、料酒、姜汁拌勻腌漬；3.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將腰子下入炸挺撈出；4.等油溫再升 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成寬、厚各0.3厘米的細(xì)絲；2.羊肉放入碗內(nèi)，加入雞蛋、姜米攪拌均勻；3.炒勺上火，加入雞油，燒熱后，把漿好的里脊絲倒入，翻炒至熟； 詳細(xì)介紹
'1.把肥嫩羊肉切成薄片；2.炒勺放在火上，倒入油，待油加熱后，把羊肉放入勺中，有手勺劃開(kāi)；3.勺內(nèi)肉片呈白色時(shí)，加入醬油拌炒；4.約2分鐘，待肉片爆干后，加入 詳細(xì)介紹
'將豬肉剁成泥，加入雞蛋、淀粉、蔥、姜末、精鹽攪勻，待餡入味后，即做成丸子，隨后逐個(gè)下油鍋煎熟，并按成扁形，撈出將油控凈即成。 詳細(xì)介紹
'1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢(qián)形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。2.將炒鍋上火燒熱，先放 詳細(xì)介紹
'1.把排骨逐根剁成寸段，加少量鹽、淀粉拌勻；2.炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，下入排骨炸焦炸透，呈金黃色撈出；3.炒鍋內(nèi)放油少許，用蔥、姜蒜熗鍋，下料酒、醋一 詳細(xì)介紹
'1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開(kāi)，燒透后冷卻。2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻后的香料水中浸泡，使其入 詳細(xì)介紹
'1.將豬后腿肉剔凈內(nèi)外筋膜，剁成米粒大的的肉粒；2.將肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分鐘，去掉腥味和血水，反復(fù)炒至肉變成粉白色，并且滲出油來(lái)為止；3.將炒勺 詳細(xì)介紹
'1.將蠶豆去皮洗凈；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蠶豆炒至裂開(kāi)，加白糖、精鹽、蔥末翻炒均勻即可。 詳細(xì)介紹
'1.將荔浦芋頭切成長(zhǎng)方形的片，用滾油炸透；2.大蒜切蓉；3.干淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；4.將豬肉燒去毛，刮洗干凈，放在湯鍋里，浸至七成熟，取出，上 詳細(xì)介紹
'1.扁擔(dān)肉（里脊肉）去凈薄膜、白筋和脂油，橫放在砧板上；2.用平刀下片法把原料翻轉(zhuǎn)著片成0.33 厘米厚的長(zhǎng)帶片；3.然后平放在砧板上，再直刀斜切成長(zhǎng)6.6厘米，寬 詳細(xì)介紹
'1.河蝦剪去須；2.紅尖椒切圈；3.大蒜葉切片；4.姜切米狀；5.河蝦下油鍋炸焦備用；6.鍋內(nèi)放油、姜米炒香；7.下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；8.淋上紅油 詳細(xì)介紹
