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'1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即干燥。2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油 詳細介紹
'1.羊排加入鹽，胡椒粉腌10分鐘；2.將面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌勻待用；3.將羊排并排放在深盤中，放入微波爐中高功率3分鐘；4.取出抹上芥末醬、撒上面包 詳細介紹
'1.豆腐切成長約5 厘米、寬約4 厘米、高約2.5 厘米的小塊共30 塊；2.豬肉去皮剁成黃豆大小的粒；3.草魚宰殺去鰓、鱗、內臟，洗凈，片取凈肉剁成黃豆大小的粒；4. 詳細介紹
'1.蝦米洗凈，切碎；2.馬蹄洗凈，拍碎；3.羊肉洗凈，切小丁；4.蘑菇洗凈，瀝干，切末；5.韭黃洗凈，瀝干，切末；6.將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；7.加入醬 詳細介紹
'1.將黃鱔宰殺治凈，頭部脊骨切斷（不要切斷肉，使頭身相連），用錐子將鱔尾插在砧板上，左手緊握鱔頭將鱔拉直，右手持厚背小刀，從尾端下刀沿脊骨剖至頭部，再在 詳細介紹
'1.將紫菜洗凈，放入冷水中浸泡，去除腥味；2.豬肉切末備用；3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.人參用溫水浸泡后，切成薄片；3.茯苓磨粉；姜切片；4.取沙鍋放入冷水，加入人參片、茯苓粉，浸泡約1小時 詳細介紹
'1.將發好的海參洗凈，切成細丁；2.鴨脯肉放入沸水鍋內稍氽撈出，切成丁；3.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；4.取鍋加入冷水煮沸，加入粳米、海參丁 詳細介紹
'1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，腌5分鐘。2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙，然后放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅 詳細介紹
'1.牛腩肉洗凈后放沸水鍋中煮5分鐘，取出洗凈切小塊；2.花生仁用熱水燙過，去衣；3.紅棗洗凈去核；4.陳皮浸軟，去瓤洗凈；5.姜去皮切片。6.鍋中注入適量清水燒開 詳細介紹
'1.羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。2.酸菜單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。3.羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒面、蔥末、醬油（分 詳細介紹
'1.把羊肉的肉皮剝去，切成一指寬、長10厘米的條，肉面朝下扣在碗里。2.鍋里放點油，上火加熱，先把蔥、姜、蒜、大料放入稍炒一下，加入醬油、紹酒、白糖、味精和 詳細介紹
'先將牛尾刮干凈，斬為段，每段長約3厘米，放在瓦煲里，加入洗干凈的花生肉、生姜，注入開水，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，用精鹽、味精調味，盛在湯窩內上 詳細介紹
'1.把紅棗洗凈，去核，切片；2.北芪洗凈，切片；3.將紅棗片、北芪片放入燉鍋內，加入冷水200毫升，置中火上燒沸；4.然后改用小火煮20分鐘；5.將煎好的液汁去渣， 詳細介紹
'1.將麻雀宰殺，去毛及內臟；2.麻雀用姜汁、醬油腌10分鐘后，放入六成熱的油鍋內翻炒；3.加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段，用小火燜煮40～60分鐘；4.起鍋前加少許 詳細介紹
