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東北菜/東北菜菜譜大全/東北菜做法大全/東北菜菜譜/東北菜的做法 (共166道菜)

四喜丸子

四喜丸子

'1.把肥豬肉切成半厘米見方的小丁，瘦豬肉剁成細(xì)茸，一同放入碗里，磕入雞蛋，加入蔥末、姜末、水淀粉50克、醬油25克、料酒5克拌勻，做成4個大小一樣的丸子生坯。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
炸鐵雀

炸鐵雀

'1.把收拾好的鐵雀（麻雀）洗凈，擦干水分；2.每個鐵雀剁成兩半，把爪和嘴剁去；3.用小盆加少許花椒粉、淀粉、料酒、鹽、雞蛋調(diào)成糊；4.鐵雀放入調(diào)好的糊內(nèi)抓勻；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
炸春段

炸春段

'1.將豬里脊切成火柴梗粗的肉絲；2.木耳摘蒂洗凈，切成細(xì)絲；3.冬筍削皮洗凈，切成細(xì)絲；4.面粉用水調(diào)成稀糊；5.蔥去根須洗凈，切成細(xì)絲；6.勺內(nèi)加油燒熱，將肉絲   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
炸金果蜊蝗

炸金果蜊蝗

'1.將蜊蝗（牡蠣）摘去洗凈裝入鹽，加上料酒、味精、香油煨好；2.把鱖魚宰殺治凈，片取凈肉片切成3厘米左右的大薄片；3.用魚片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盤里；4.   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
雀渣

雀渣

'1.將麻雀宰殺治凈，雀身一剖兩開，用刀拍扁，打密紋花刀，剁成黃豆粒大小的丁，放入盆內(nèi)；2.麻雀丁內(nèi)加料酒、姜汁、鹽，攪上勁，再添少許水、加入淀粉上好漿；3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
卷肘花

卷肘花

'1.將豬肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后將骨頭剔出待用；2.將鹽和花椒放入鍋中，置火上炒出香味待用；3.將硝10克放在碗中，加入200毫升水化開，抹遍肘子里外   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間1 養(yǎng)顏5 麻辣1
松子全魚

松子全魚

'1.舶魚（白魚）去鱗、內(nèi)臟、腮洗凈，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇凈肉；2.采用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內(nèi)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時間5
炸餾鮮蟹腿

炸餾鮮蟹腿

'1.將蟹肉（蟹腿肉）整理好；2.取一中碗，放入雞蛋、淀粉和水調(diào)成漿糊；3.把蟹腿肉放入漿好；4.另取一碗，放入精鹽、味精、黃酒、白糖、醋、鮮湯100毫升和適當(dāng)?shù)?a href="http://www.306piaoyiban.cn/caipu/5570/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時間5
刨花魚片

刨花魚片

'1.將鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，放在案板上，頭朝前，魚肚朝左，左手按住魚身，右手將刀緊貼魚背骨由鰓后片到尾，把肋刺拉斷，用同樣方法片下另一面；2.所剔下的兩片魚   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時間4
麻油醬蘿卜

麻油醬蘿卜

'1.將白蘿卜洗凈改刀半型片（一刀虛，一刀實）然后用鹽腌15分鐘，取出將蘿卜水分?jǐn)D干；2.用醬油、大料、白糖、醋、雞精調(diào)好汁，放入擠干的蘿卜片加香油略拌即可食   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易7 時間7 養(yǎng)顏1
長春罐燜雞

長春罐燜雞

'1.將仔雞宰殺煺毛，開膛洗凈，放在清水中浸泡8 小時；2.把雞塊剁成4厘米左右的大塊；3.蔥、姜、蒜均切厚片；4.鍋上火，注入油，待八成熟時，下入雞塊炸成重紅色   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易5 時間5
芝麻蕨菜

芝麻蕨菜

'1.用鹽脫鹽的方法，用鹽水將蕨菜泡3 小時，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；2.將蕨菜段下入開水鍋中氽一下，然后撈出瀝干水分，放入涼水中過涼待用；3.將   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易4 時間4
湘子玉苗

湘子玉苗

'1.取1 尾魚在離尾梢約15 厘米處斷開，做成鳳凰頭形狀，炸制成熟；2.把其他魚全部片開（帶尾梢），片去散翅，成為帶尾梢的魚扇；3.然后分別切成羽毛花刀，加入蔥   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易4 時間3 養(yǎng)顏1
猴頭過江

猴頭過江

'1.將雞胸脯肉、海參、蝦肉剁成末；2.肉末內(nèi)加鹽、味精、料酒、蔥姜汁、白胡椒粉、蛋清拌勻成餡；3.猴頭蘑放清湯內(nèi)加少許精鹽、味精蒸至入味，然后將根部用尖刀挖   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時間4
金猴蟠桃

金猴蟠桃

'1.取10個重約600克的雞蛋洗凈，入鍋煮熟；2.取蛋黃加入適量鹽、味精、淀粉調(diào)勻入熱油鍋攤成蛋皮；3.豬肥瘦肉剁成肉茸，加入適量鹽、味精、料酒、醬油、蔥花、姜   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時間3
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