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東北菜/東北菜菜譜大全/東北菜做法大全/東北菜菜譜/東北菜的做法 (共166道菜)

: 清燉鱘魚(yú)

'1.將鱘魚(yú)宰殺治凈，片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長(zhǎng)的塊，放入盤(pán)中，加鹽腌30 分鐘；2.姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；3.蒜去蒜衣拍松；4.紅辣椒去蒂、籽，洗凈詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5 麻辣1

: 小雞燉圓蘑

'1.把仔雞煺毛去內(nèi)臟，收拾干凈后，剁成約4 厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水燙一下，撈出控凈水分；2.松蘑用溫水泡軟，摘去老根和雜質(zhì)，洗凈撕成小長(zhǎng)條塊；3.鍋內(nèi)放油，燒熱詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5

: 烹野鴨

'1.將野鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，剁去嘴和掌，洗凈擦干；2.蔥、姜均切絲，蒜剁末，香菜切末；3.將洗凈的野鴨用精鹽、味精里外搓勻；4.將花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1

: 雪炒山雞片

'1.將山雞宰殺治凈，取肉抹刀片成片，放入碗里；2.肉片內(nèi)加雞蛋清、淀粉、精鹽、黃酒、味精拌均勻；3.冬筍削皮洗凈，切片；4.蔥、姜洗凈，均切末；5.腌雪里蕻洗凈詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間6

: 家常熬鱖魚(yú)

'1.將鱖魚(yú)刮鱗去腮，清除內(nèi)臟洗凈，放開(kāi)水中稍燙片刻，再放冷水內(nèi)刮去黑皮洗凈，剞牡丹花刀口；2.將蔥洗凈，一半切成段，一半切成絲；3.姜洗凈，一半切成絲，一半詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2

: 奶油麒麟鱖魚(yú)

'1.將鱖魚(yú)宰殺治凈，脊背下面順著改成花刀，把魚(yú)肚兩側(cè)順著切下兩條，魚(yú)頭、魚(yú)尾也切下待用，都用開(kāi)水燙一下；2.香菇去蒂，洗凈，切成圓片，呈魚(yú)鱗形；3.玉蘭片泡詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏5

: 鴨腿猴頭蘑

'1.將猴頭蘑洗凈，控凈水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中；2.猴頭蘑內(nèi)加入精鹽、味精、黃酒、蔥、姜、蒜，添雞湯，上屜蒸至酥爛；3.出屜控凈湯汁，取出蔥姜，扣詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4

: 涮羊肉（吉林長(zhǎng)春）

'1.肥瘦羊肉切成大薄片，碼在盤(pán)內(nèi)。2.白菜頭切成長(zhǎng)條塊，裝盤(pán)內(nèi)。3.湯粉用開(kāi)水泡軟，剪成長(zhǎng)20厘米的段，放在盤(pán)中。4.佐料分別裝入各小碗內(nèi)。5.火鍋里加雞湯、海米詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏2 麻辣4

: 酥海帶

'1.將海帶放入大盆中，加入開(kāi)水浸泡，漲發(fā)；2.漲發(fā)到5千克左右時(shí)，用清水沖洗兩遍待用；3.將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；4.將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長(zhǎng)的詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2

: 紅油魚(yú)唇

'1.將發(fā)好的魚(yú)唇整理干凈，切成15厘米長(zhǎng)、5厘米寬的條，放入開(kāi)水中燙透撈出；2.玉蘭片泡發(fā)洗凈，切排骨塊；3.油菜擇洗干凈，切排骨塊；4.炒勺放底油燒熱，下入蔥詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間6 養(yǎng)顏2 麻辣2

: 脆皮蕨菜卷

'1.將蕨菜摘洗干凈，頂?shù)肚心?.雞脯肉、蝦仁切末；3.鮮蘑去蒂，洗凈，切0.3 厘米見(jiàn)方的丁；4.花椒入熱油鍋里炸出香味，制成花椒油備用；5.將以上各種丁、末放在詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5 麻辣1

: 干燒開(kāi)片鯉魚(yú)

'1.將魚(yú)宰殺刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈，從脊背片開(kāi)至魚(yú)尾，劈成對(duì)尾大片，剔脊骨刺，成魚(yú)背分開(kāi)、魚(yú)腹相連，形似兩條對(duì)尾魚(yú)，在兩片魚(yú)肉上剞相同的斜刀，用料酒、詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5

: 香皮松仁

'1.將去皮的松仁中干癟者挑出棄之，飽滿的放入盆內(nèi)，加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精鹽調(diào)拌均勻待用；2.將調(diào)拌好的松仁中加入干面粉，搖動(dòng)盆使每個(gè)松仁外詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5

: 燜黃羊肉

'1.將羊肉（黃羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)4.5 厘米、寬1.5 厘米的條；2.將片好的羊肉條放入盤(pán)中，加清水洗幾遍，加蘇打、詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5

: 紅燒鲙魚(yú)

'1.魚(yú)（鰳魚(yú)）去宰殺，去鰓、鱗及內(nèi)臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；2.板油切成小方丁；3.蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；4 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5

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