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東北菜/東北菜菜譜大全/東北菜做法大全/東北菜菜譜/東北菜的做法 (共166道菜)

拌麻汁鮑魚

拌麻汁鮑魚

'1.用麻醬、冷沸水、精鹽調(diào)制成麻汁糊；2.生菜洗凈，備用；3.用刀尖沿鮑魚殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，備用；4.將挖取的鮑魚肉反面片成厚0.25 厘米的圓形   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
炒山雞蕨菜

炒山雞蕨菜

'1.將野雞宰殺治凈，取其脯肉切成抹刀片裝碗；2.肉片內(nèi)加入干淀粉、蛋清、精鹽、黃酒抓拌均勻；3.將蕨菜放清水中浸泡洗凈，切成丁；4.將冬筍削皮洗凈，切片，放入   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
拌四絲

拌四絲

'1.將黃瓜清洗干凈，切成0.3 厘米粗的絲待用；2.將海參洗凈，切成絲；3.明鮑用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，切成絲；4.雞脯洗凈，入鍋煮熟晾涼，切成   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3
水晶鮭魚

水晶鮭魚

'1.將鮭魚去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗內(nèi)；2.魚肉內(nèi)加入鹽、料酒和少許清湯上蒸鍋蒸5 分鐘，斷生即取出待用；3.香菇去蒂，洗凈；4.木耳去蒂，洗凈；5.菠菜擇   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏5
白肉血腸

白肉血腸

'1.白肉制法：① 將肉叉于鐵叉之上，用中火烤，烤出浮油，將毛烤凈；② 把烤好的肉放入水中浸泡10 分鐘后，用刷子刷3～4 遍，刷凈污染，吊起擦凈污水；③ 肉皮向   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易2 時(shí)間3 麻辣3
砂鍋魚翅

砂鍋魚翅

'1.魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊；2.將收拾干凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右，用手掐得   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)8 難易2 時(shí)間1 養(yǎng)顏7
雞茸蛤什螞油

雞茸蛤什螞油

'1.將蛤什螞油入熱水中浸泡7小時(shí)左右撈出，擇去油子、筋膜，再用溫水洗凈撈出，放入碗內(nèi)，加沸水上屜蒸30分鐘取出，瀝凈水。香菇泡軟洗凈。油菜心洗凈。2.將雞脯   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易4 時(shí)間1 養(yǎng)顏5
熏蝦子火腿

熏蝦子火腿

'1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；2.花椒放入碗中，加入溫水浸泡；3.鮮姜洗凈，搗成泥丁；4.將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間2 養(yǎng)顏1
白松大馬哈魚

白松大馬哈魚

'1.將三文魚（大馬哈魚）宰殺治凈，片取肉剔凈皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，裝入碗中；2.魚茸中加雞湯少許和蔥、姜末攪拌，放入50克蛋清繼續(xù)攪勻，再加入精鹽、味精   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間4
醬油嫩雞

醬油嫩雞

'1.將嫩雞宰殺治凈，放入醬油中浸泡4 小時(shí)，入味后撈出待用；2.將鍋置火上，放入清水，然后把腌好的雞放入，再加入料酒、蔥、姜一同燒開，撇去上面浮起的白沫；3   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間4
松仁小肚

松仁小肚

'1.將瘦豬肉切成片，越薄越好；2.將切好的肉片裝入盆內(nèi)，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、姜末、味精、凈水調(diào)拌均勻待用；3.將豬小肚洗凈，把調(diào)   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間4
金錢鹿肉

金錢鹿肉

'1.將鹿肉用清水洗凈，切成直徑約2 厘米的圓片；2.肉片放入瓷盆中，加黃酒、精鹽、味精；3.芹萊切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小時(shí)；4.肥膘肉也切成直徑約2厘米   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易4 時(shí)間1
鳳尾桃花

鳳尾桃花

'1.大蝦去頭、皮，留尾，拿掉沙線后，一切兩段；2.靠頭部的一段從背部劃3 刀，成蝦球坯料；3.蝦尾從背部下刀劈開，下部相連，斬?cái)嘟罱j(luò)；4.斬好的蝦尾部用黃酒、精   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)6 難易3 時(shí)間3
甜醬萵筍

甜醬萵筍

'咸萵筍放入清水撤咸，16小時(shí)后撈出，控干水，裝布袋下醬缸，每天翻動(dòng)兩次，五天倒袋通風(fēng)一次，10-15天可食用。   詳細(xì)介紹

類別：
營(yíng)養(yǎng)4 難易6
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