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'1.將蔥、冬筍、辣椒洗凈，均切細絲。2.鍋中放入花生油燒熱，將蟹殼炸紅取出。3.鍋中留少許油，蔥絲、筍絲、辣椒絲下鍋稍炒，蟹肉下鍋，隨即把料酒、精鹽、味精和 詳細介紹
'1.乳鴿洗凈，在背部切開，放入沸水內拖15分鐘，用水沖凈；瘦肉拖水沖凈。2.雪耳浸透，出水沖凈。3.陳皮浸軟刮去瓤。4.將各種材料放入燉盅內，放進滾水燉3小時， 詳細介紹
'1.將蟹取肉碼蛋清、豆粉；2.蟹黃取下另作它用；3.選皮嫩野菜葉氽水待用；4.取鍋燒油至二成熱時下蟹肉滑熟起鍋；5.鍋洗凈摻鮮湯調味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起 詳細介紹
'1.將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉(剔出蟹黃、蟹膏另作它用)，放在碗內；2.青蒜去皮，洗凈，消毒，切末；3.雞蛋清放在碗內，加淀粉和少許水，快速抽打成蛋清糊；4.將 詳細介紹
'1.將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內。2.在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，加入適量清水。3.隔水武火燉上兩小時，然后加入適 詳細介紹
'1.將合歡皮掰碎，浸于黃酒中，密封置于陰涼處。2.每日晃動2次，2周后開封去渣即可。 詳細介紹
'將乳鴿宰凈，在腹部下刀剝皮，切去腳、翼及嘴，注意留頭，去掉鴿皮內層的膏脂，切下腿皮補貼在上翼窟窿處。用尖刀在鴿皮上戳幾個小孔，然后把鴿皮鋪在竹箅上，撒 詳細介紹
'全當歸、月季花、草紅花三物共煎湯。 詳細介紹
'1.蟹肉蒸熟，大的撕碎，蘆筍去皮切絲，同香菇絲一起用沸油水焯過；2.勺中加上湯調味，放入蟹肉、蘆筍、香菇燒開，用水淀粉勾芡，撒香菜末，淋熱花椒油即成。 詳細介紹
'1.將蛇剝凈，去皮，頭，內臟，加水煮至蛇肉能離骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇湯內，再煮約二小時，然后去掉骨，蛇湯留用(可采用速凍蛇肉)；2.蜆鴨剝后，除去 詳細介紹
'1.將蟹剖開清洗干凈剁成六塊；2.獨蒜用一半切片其余用整個；3.猛火燒油七成熱，先放蟹鉗，后落蟹身，油泡后取出去油；4.獨蒜用油炒熟，下蒜片、蔥節與蟹同炒；5 詳細介紹
'1.牛蹄筋洗凈；2.花生米洗凈；3.牛蹄筋與花生米共放沙鍋中，加水500毫升，文火燉煮2小時；4.煮至牛筋與花生熟爛，湯汁濃稠時，加入紅糖，攪勻即可。 詳細介紹
'1.將羌活，防風，絡石藤用紗布包好放入砂鍋里加入600毫升的水，用大火煮開，再用文火煮20分鐘，之后去掉藥渣留取藥汁。2.將魚去鱗去腮及內臟，然后洗凈，西瓜翠 詳細介紹
'乳鴿宰凈后，放進煮沸的白鹵水中，用文火浸熟，取出后涂上糖漿（方糖熬成）皮，掛在通風地方涼干。燒鍋下花生油，燒至150攝氏度左右時，將乳鴿放入，炸至呈大紅 詳細介紹
'1.桃仁用開水燙后，撕盡皮洗凈；2.蔥洗凈切段；3.姜去皮洗凈切片；4.罐子內放入蔥、姜、桃仁、雞湯、味精、白糖、醪糟，攪拌均勻；5.再淋入少許雞油；6.用白紙浸 詳細介紹
