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'1.松茸浸發，去蒂，去根洗凈，撕成條；2.味精、甜醬油20克、醬油30克、香油入碗調勻，兌成汁水；3.取面包夾一個，將撕好的松茸鋪在夾內，放在木炭火盆上烘烤至熟 詳細介紹
'1.取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；2.曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；3.拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成， 詳細介紹
'1.將大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混勻，即成蒸米粉肉之米粉；2.將茄子洗凈，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米長的條，曬至七八成干；3.辣椒洗凈，晾干水氣待 詳細介紹
'1.干竹蓀用涼水漲發，淘洗干凈，再用涼水發透，撈入熱水鍋中氽后，取出改刀；2.胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊；3.云腿（火腿）、蛋黃糕切片 詳細介紹
'1.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內臟，斬為八塊放入盤內；2.用咸醬油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內拌腌半小時；3.將肥瘦火腿切成1.3 詳細介紹
'1.將南瓜外皮雕刻成金雞形圖案，切下帶蒂的一頭為瓜蓋，去盡內瓤，成為容器，下熱油鍋“拉”一下；2.將活雞宰殺，煺毛，去頭爪，內臟，帶骨斬成3 厘米方塊，入瓷 詳細介紹
'1.將童子雞宰殺，煺毛洗凈，去內臟，斬去腳爪，切為4 厘米見方的塊；2.板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫攝氏150 度）烤15 分鐘，取出去殼及細皮；3.蔥、姜洗凈， 詳細介紹
'1.選肥壯的母雞（閹雞也可），宰殺去毛，剖腹取內臟，斬成五分見方的塊，清洗后控去水分；2.姜切片，整蔥切兩段，用刀背拍松；3.雞塊入鍋氽過，清水洗凈，裝入汽 詳細介紹
'1.肥膘、腰柳分別用刀背捶成茸；2.將肉茸用姜蔥汁、冷湯解散，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉、雞蛋60克攪打成瓤子；3.取平盤2 個，抹上豬油，將肉瓤子平均放于兩個 詳細介紹
'1.將云腿（火腿）用熱堿水洗凈表皮污物，再用清水反復沖洗干凈；2.洗凈的云腿放入湯鍋中煮20 分鐘，使其表皮及肉質回軟；3.用漏勺撈出云腿，控干湯汁；4.控干湯 詳細介紹
'1.鮮雞樅去泥土，洗凈，順稈斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米長的小段；3.鍋上火，將菜籽油燒至五成熱，放入蔥頭熗油，去其生菜油味，放入花椒粒、于 詳細介紹
'1.鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下紅刀豆爆炸1 分鐘，鍋離火口，養炸2 分鐘；2.再復上旺火，炸至豆漂浮在油面上時，起鍋撈出瀝油；3.豬肉洗凈，切末；4.干 詳細介紹
'1.包谷（玉米）洗凈，剝下細粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、雞肉、青辣椒分別切成0.3厘米的方丁；3.雞肉丁入碗，放入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；4.炒鍋置旺火，注 詳細介紹
'1.北風菌（平菇）削去根部洗凈，控去水分；2.核桃去殼取核桃仁撕掉細衣；3.云腿（火腿）切1 厘米長、0.6 厘米寬的片；4.炒鍋置火上，注入熟豬油，燒到五成熱時， 詳細介紹
'1.將嫩小南瓜洗凈，用小刀輕輕刮去表面絨毛，用圓形工具剜成直徑2 厘米的圓球；2.熟火腿（云腿）切成3 厘米見方的薄片；3.蛋黃攪勻入鍋攤成蛋黃皮，切成3 厘米見 詳細介紹
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