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'1.將塘鯉魚，分別齊胸鰭兩側下刀至脊骨，沿脊骨平批至尾，再切去頭、尾、脊骨，把二片魚肉，皮朝下地放在砧板上，手掀住魚尾，刀口貼著魚皮向前推下兩片魚肉，去 詳細介紹
'1.將選好的茼蒿、薺菜切碎，加鹽、糯米粉、豬油、拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；3.盤內菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。 詳細介紹
'1.把黑魚宰殺取魚肉批成長5厘米、寬4厘米的大薄片約16片，用蔥姜汁、白胡椒粉、黃酒，拌漬去腥；2.將雞脯肉批切成似火柴梗粗的絲，用蛋清、干生粉、味精、細鹽， 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺后，用溫熱水泡透，褪凈毛，剖開脊背取出內臟，洗凈；2.春筍切成長方條；3.香菇用溫水浸軟，剪去根蒂洗凈；4.豬肉切成片；5.將鵪鶉和肉片分別用開水 詳細介紹
'1.姜、蔥洗凈切成絲；2.姜絲放入少許精鹽，雞蛋磕入碗內攪散；3.炒鍋上小火，下花生油少許；4.將蛋糊攤成蛋皮，起鍋切絲；5.將鍋置旺火上，下花生油燒成八成熱； 詳細介紹
'1.將鮮香菜洗凈切碎，取白米，紅糖兌水先煮成稀糊。2.待粥將熟時放入香菜，再煮一沸即可。 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.田雞去皮、內臟，洗凈后斬件。3.豬瘦肉洗凈，切片，加入淀粉、料酒、味精腌漬15分鐘。4.百合洗凈，撕成瓣狀； 詳細介紹
'1.紅蘿卜、芹菜洗凈，切粒；2.橙子去皮，去子；3.蘋果去皮去核，均切粒備用；4.將紅蘿卜、芹菜、橙子、蘋果倒入榨汁機中；5.榨取汁液后濾去渣子；6.將蔬果汁倒入 詳細介紹
'1.干貝先用冷水洗凈，然后用溫水泡軟；2.干貝上籠蒸2小時，用手捏碎，成自然絲狀；3.玉米粒淘洗干凈，用冷水浸泡2小時，撈出瀝干水分。4.雞蛋打入碗中，用筷子攪 詳細介紹
'1.將黨參洗凈、紅棗洗凈去核；2.牛腩切均勻塊洗凈，用沸水燙后待用；3.將黨參、紅棗、牛腩、老姜片，放入燉鍋，加足量清水，大火煮沸后改小火煮約3小時，加鹽調 詳細介紹
'1.先將胡蘿卜刨去皮，清洗干凈，用刀切成片；2.再在鍋內加入冷水，把胡蘿卜片投入，煮沸約5分鐘時撈起；3.過一下冷水后瀝干；4.干貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2.鯉魚段洗凈，放入盆內，用鹽涂擦后腌15分鐘左右。3.鍋置旺火上，放色拉油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈 詳細介紹
'1.把草魚宰殺，將魚頭魚尾斬下另用，將中段剔骨去皮，批切成24片，加黃酒、細鹽及蔥姜汁、胡椒粉拌勻入味；2.將魚尾中間的尾骨截去3厘米長，使尾肉分開，再和魚 詳細介紹
'1.把洋菜（晾脂）放在冷開水(或冷清湯里)浸泡三四小時后，撈出瀝干，切成4厘米長的段，裝在盤子當中；2.把雞脯肉煮熟切成細絲蓋在洋菜上面；3.把調味品和芥末粉 詳細介紹
'1.浸發好的海參在清水中認真洗過；2.用姜、蔥起鍋，灑點燒酒，傾下兩湯碗清水，放入海參煨煮二十分鐘，取出，切件候用；3.鴨掌在清水泡過；4.起油鍋，放入姜，蒜 詳細介紹
