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'1.把大黃鱔（鱔魚）活殺，拆骨，除內臟，批去鱔皮；2.水發冬菇、火腿均切絲待用；3.將凈鱔肉洗凈，批切成似火柴梗細的絲，放入清水中浸泡1小時，使色澤潔白，撈 詳細介紹
'1.大麥米洗凈后，用溫水浸泡2小時，撈出，瀝干水分；2.南瓜去皮切丁；3.紅棗洗凈去核；4.鍋中加入約1500毫升冷水，煮滾后放入大麥米；5.以旺火熬煮，然后加入紅 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出瀝干水分。2.紅豆、花生仁分別洗凈，用溫水浸泡回軟。3.陳皮洗凈備用。4.鍋中加入約2000毫升冷水，將紅豆、花生仁、陳皮 詳細介紹
'1.淀粉（20克）放碗內加水調成水淀粉（約75克）；2.把雞蛋清磕入碗中，放約25克水淀粉、2匙鮮湯、少許味精和細鹽，用筷子攪勻成為混懸液；3.豌豆苗擇洗干凈待用 詳細介紹
'1.將何首烏、當歸去凈雜質，烘干研成粉末；2.紅棗去核，洗凈，切成細粒；3.桂圓肉剁細；4.凈鍋置中火上，加入適量冷水，放入何首烏、當歸粉末，先用旺火燒沸；5 詳細介紹
'1.將郁李仁浸泡去皮后研為膏。2.將粳米淘洗干凈后置于鍋中，加入適量清水熬煮成粥熟后，加入郁李仁膏、姜汁、蜂蜜等調勻略煮即成。 詳細介紹
'1.糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.葡萄干、茉莉花均洗凈備用。3.鍋中加入約1000毫升冷水，將糯米放入，用旺火煮至米粒開花，加入葡萄干、茉 詳細介紹
'1.把青魚宰殺洗凈，取魚肉批切成柳葉形小片，用清水漂洗潔白，再用黃酒、蔥姜汁拌和，靜置30分鐘，使腥味除去，再用鮮湯下鍋煮沸，加黃酒、細鹽、味精、胡椒粉， 詳細介紹
'1.椿芽摘去老蔸根，大個一切兩半洗凈，用盆裝上；2.姜切成米；3.食用時，將椿芽倒入開水內湯熟(燙的時間不宜太長，否則走掉香味)，撈出后擠干水分，放入上列調料 詳細介紹
'1.將豬肚尖洗凈，切成薄片，放入碗內，加入料酒、蔥末、鹽拌腌。2.綠豆淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，各自撈出，瀝干水分。3.鍋 詳細介紹
'1.香菇洗凈切片；2.把蛋清、蛋黃分打入兩只碗內，蛋清中加細鹽、味精各適量及2匙清水，用筷子攪勻，然后取淺型容器(如湯盆或小飯盒)，在內壁少上一層凝結的冷豬 詳細介紹
'1.將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發1小時；2.將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下 詳細介紹
'1.雞肉切成6 厘米長，寬、厚各3 毫米的中絲，盛中碗中；2.先用雞蛋清、后用濕淀粉5克拌勻雞絲；3.將韭黃擇洗干凈切成長5 厘米的段；4.香菇去蒂，洗凈，切絲，待 詳細介紹
'1.雞絲加入鹽，料酒，濕淀粉拌勻，腌漬5分鐘，下入開水中焯燙透，撈出，瀝干水分.2.火腿切絲備用.3.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入適量冷水，用旺火沸 詳細介紹
'1.番茄洗凈；柳橙去皮，與菠蘿均切成小塊；2.西芹洗凈，切成小段；檸檬去皮，果肉切塊；3.將番茄、柳橙、菠蘿、西芹、檸檬放進榨汁機中榨取汁液；4.將蔬果汁倒入 詳細介紹
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