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'1.將魚肚放溫油鍋中泡軟切成方塊；2.再放入油鍋內以微火吞炸一小時以魚肚起泡透亮為準撈出晾涼；3.再放入溫熱水中泡兩小時左右洗凈去油；4.把魚肚用刀切成薄厚均 詳細介紹
'1.將鮮魚、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長、2厘米寬的薄片；2.火腿改片；3.冬菇、冬筍、萵筍，洗凈，改為象牙片；4.土豆、荷心改片待用；5.鍋置旺火上，下豬油燒至 詳細介紹
'1.茄子洗凈切成絲；姜切成末。2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，放入姜末炸出味，放入茄絲，翻炒幾下，然后放入醬油、白糖、干辣椒、素高湯60毫升，用小火燒4分鐘，再用 詳細介紹
'1.雞脯肉用刀背砸成細泥去筋；2.雞蛋打開把黃和清分別放在兩上碗內；3.雞湯用高湯150毫升調散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調勻；4.然后加入味精、精鹽、料酒 詳細介紹
'1.雞洗凈后整雞去骨，碼味半小時；2.水發海參、火腿、冬筍、蓮米、糯米、魚肚制成咸鮮味餡料；3.瓤入碼好味的雞腹內，捆成葫蘆形，出一水后上籠蒸軟；4.生菜拌成 詳細介紹
'1.豬肉去皮，整塊洗凈，入鍋與蔥、姜同煮；約30分鐘后用筷子試插，如不見血水，即可取出。待冷透，切成5厘米見方的薄片。2.肉片置的笊籬中，入熱水氽燙一次，撈 詳細介紹
'1.將大小均勻的番茄用開水燙后去皮去籽漿，一切4片；2.用雞蛋、干淀粉調成糊；3.淀粉（4克）放碗內加適量水調成濕淀粉（8克）備用；4.泡椒去蒂洗凈切細絲；5.蒜 詳細介紹
'1.綠豆芽掐去兩頭，燙后晾涼；2.干銀魚用沸水泡發撈出控干水分；3.銀魚、掐菜同放在一個碗內，倒入香油、味精、精鹽、蔥和姜，拌勻即成。 詳細介紹
'1.雞肉斜成片，用刀背來回拍松，再切成丁塊；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米見方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗凈，切成碎末。2.炸油入鍋燒熱，肉丁、菜丁入 詳細介紹
'1.將豬五花肉洗凈，放入蒸鍋蒸熟，抹勻醬油，下油鍋炸至紅色，撈起晾涼，切成片。2.泡紅辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗凈切段。3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在 詳細介紹
'1.韭黃洗凈切寸節；2.雞蛋打入碗內攪散待用；3.鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味精，燒沸；4.下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；5.起鍋，撒上蔥 詳細介紹
'1.將仔姜洗凈切薄片，撒上鹽腌10分鐘，潷去鹽水；2.木耳泡漲，擇洗干凈；3.淀粉（8克）放碗內加水調成濕淀粉（15克）備用；4.豆瓣剁細；5.醬油、鹽、味精、水淀 詳細介紹
'1.洗凈填鴨，將鴨脖脊部切開長10厘米刀口；2.取出鴨頸骨并從脖根處切斷，脖皮不要弄破，使鴨頭仍連接一起；3.用小尖刀從鴨骨深處往下剔凈鴨骨，用精鹽、料酒腌制 詳細介紹
'1.冬莧菜去筋，清洗干凈；2.豆腐切片；3.鍋洗凈，加入鮮湯燒沸放入化豬油、冬莧菜，煮至菜梗軟；4.放入豆腐，燒沸加鹽、味精即成。 詳細介紹
'1.雞脯肉、鮮紅柿椒（捅去籽洗凈）均切成松仁大小的粒；2.蔥姜洗凈均切細末；3.雞蛋清加淀粉合成蛋清糊；4.雞米加精鹽、料酒、蛋清糊漿好；5.再用精鹽、料酒、蔥 詳細介紹
