清田雞腿

'1.田雞剁去頭，剝皮和去掉內臟，洗干凈，再用刀取出兩腿肌肉，剔去骨頭得凈肉約250 克；2.將凈田雞肉用濕淀粉和精鹽拌勻；3.腌芥菜頭切成粒；4.香菇去蒂，洗凈，   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間6

護國菜

'1.將番薯葉去掉筋絡洗凈；2.用5000毫升開水加蘇打粉，下番薯葉燙二分鐘撈起；3.將燙過的番薯葉清水過四次，然后榨干水分，除去苦水，用橫刀切幾下待用；4.草菇洗   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5

發菜扣蠔豉

'1.將干發菜揀清洗凈，用冷水浸泡；2.蠔鼓先用溫水洗凈，后用滾水浸泡，約2 小時后取出；3.再用溫水洗凈蠔鼓體內所含的沙質；4.將泡蠔豉的水用紗布濾過清水下鍋，   詳細介紹

類別：

營養8 難易3 時間1

紅燉魚翅

'1.用燉缽（瓦?）先落竹筷，加竹箅墊底使用；2.用鍋下沸水2500毫升，加入黃酒50克、精鹽10克、姜20克、蔥25克，投入翅針一起滾5 分鐘；3.再撿去姜、蔥不用，把翅   詳細介紹

類別：

營養8 難易3 時間1

玻璃芋蓉

'1.先將豬白膘肉切去上下二層，留下中間部分，用開水煮熟，再切成薄肉片；2.然后用白糖把肥肉一層一層鋪上白糖，腌制12 小時成為肥冰肉；3.芋頭去皮洗凈，切成塊   詳細介紹

類別：

營養7 難易3 時間3 養顏6

豬肺橄欖湯

'1.豬肺切厚片，泡水中用手擠洗干凈；2.豬肺放入開水中煮5分鐘，撈起過冷水，滴干水；3.橄欖洗凈；4.把豬肺、橄欖、雪梨、川貝母放入開水鍋內，武火煮沸；5.文火   詳細介紹

類別：