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'1.烏雞處理干凈，放入滾水內煮5分鐘，取出洗干凈。2.紅棗、桂圓肉、淮山、杞子洗干凈；紅棗去核。3.水9杯或適量煲滾，將烏雞、紅棗、圓肉、淮山、杞子、陳皮、姜 詳細介紹
'1.在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭，釘在木板上，用小刀從頜骨處下刀，斬斷脊椎骨從腹部順長剖開，放出血在液；2.除去內臟，斬去頭尾，切成6厘米長 詳細介紹
'1.將草魚片洗凈，控去水分，加入料酒、精鹽、蔥末拌勻；2.莼菜取嫩莖、葉，洗凈，加精鹽腌片刻，放入開水鍋內略燙，撈出控水；3.炒鍋添水燒開，倒入魚片，加精鹽 詳細介紹
'1.雞宰殺，剖腹去內臟，用開水燙一會兒，洗凈。2.香菇切片，與雞、紅棗一起放入蒸鍋內，加料酒、胡椒粉、鹽、味精和高湯適量，蒸2至3小時即可。 詳細介紹
'1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2.糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；3.待米與水融合一 詳細介紹
'1.葛根消去皮，用水洗凈，再切成塊；2.老母雞洗凈，剁塊；3.蠔豉、陳皮分別用水洗凈；4.鍋中放水，放在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下；5.焯好的雞塊及蠔豉、陳皮 詳細介紹
'1.單公雞剁成塊，用水沖凈血污；2.杜仲、枸杞子分別用水洗凈；3.鍋內放水燒沸，把洗好的雞塊焯一下水；4.焯好的雞塊及杜仲、姜片放入燉盅內，加入水，用大火燒沸 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，去毛、內臟，洗凈后焯水，切塊。將北沙參、玉竹洗凈。2.鍋燒熱，加底油，將鴨塊放入煸炒，加料酒、蔥、姜煸炒至水干后，注入適量的清水，加入北沙參 詳細介紹
'1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透。再將魚肚 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗中，加料酒15克、精鹽少許攪勻；2.雞肉、冬筍煮熟后晾涼切薄片；3.油菜葉擇洗干凈待用；4.鍋上火，倒入清湯，放入雞片、筍片、菜葉燒沸，放入料酒1 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗內調勻；2.將蔥花、精鹽、味精、白糖、姜末、豬油加入湯碗內調勻待用；3.鍋內放豬油燒熱，下蛋炒，待蛋液結塊時，加入適量開水，然后用旺火燒至湯色 詳細介紹
'1.將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈；2.在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬；3.豬肥瘦肉切絲；4.青菜切段；5.炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、 詳細介紹
'1.活鯽魚宰殺后去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，刷去腹內黑膜并洗凈，用料酒、鹽腌一下，瀝干水分，裝入湯盤內。2.將肥瘦各半的豬肉、熟火腿、去殼洗凈的冬筍、水發 詳細介紹
'1.口蘑放溫水中泡透，撈出洗凈，瀝水，放入碗內，加適量雞湯后，上蒸鍋蒸熟，把雞蛋煮熟，取蛋清切成小條.2.炒鍋上火，下雞湯，放入蒸好的口蘑，燒開時再加精鹽 詳細介紹
'1.將小鱔魚宰殺，去骨，洗凈去血污；2.鱔魚放入沸水鍋中燙一下，撈出洗凈，切成小粒；3.雞雜洗凈，下沸水鍋中煮熟，也切成粒；4.香菜洗凈，切成末；5.雞蛋打入碗 詳細介紹
