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'1.姜洗凈，切片；2.蒜去蒜衣，洗凈，切片；3.蔥洗凈，挽成蔥結；4.鍋內放入清水2000毫升、粗鹽、香醋l00 克、蔥結、姜片，用旺火燒沸，速倒入長魚（鱔魚），蓋緊 詳細介紹
'1.烏雞剁成塊，用水沖凈血污；2.蛤蚧用水浸泡、洗凈；3.大棗、玉竹也用水洗凈；4.鍋內放水燒沸，把洗凈的烏雞塊焯一下水；5.焯好的烏雞塊及洗好的蛤蚧、大棗、玉 詳細介紹
'1.鯰魚洗凈，去內臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗凈10克切末。2.油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末 詳細介紹
'1.將米洗凈，用精鹽腌拌，器皿內加水燒滾后下米，高火12分鐘，先煮成粥。2.黃花魚去鱗內和內臟洗凈，用精鹽稍拌，放在器皿內煎至兩面焦黃時，加入1湯碗清水，將 詳細介紹
'1.將草魚尾洗凈，片成坡刀片；2.冬筍切片后焯水；3.油菜心洗凈后焯水；4.水發口蘑洗凈后切片；5.鍋巴用手掰成小塊；6.鍋上火放植物油，將蔥段、姜片煸出香味后， 詳細介紹
'1.將鯽魚的鰓和內臟去掉，洗凈后用料酒加鹽腌約半小時，再漏勺瀝干水分。2.小紅椒、蔥、姜均切成末，加入上列調料兌成汁。3.油燒沸后，將嫩魚炸焦酥至金黃色時潷 詳細介紹
'1.乳鴿剃凈，去內臟；2.黨參、黃芪、紅棗(去核)洗凈，放入煲內，加清水適量；3.大火煲滾后，放入乳鴿煲滾；4.改慢火煲2小時，調味即可。 詳細介紹
'1.豬肚用開水燙2至3分鐘，用清水洗凈，切成粗條。2.鍋內放熟豬油燒熱，放入豬肚略炒，加高湯燒開，加姜塊、砂仁、胡椒粉、料酒，燒至豬肚軟爛時，加味精、鹽和蔥 詳細介紹
'1.將母雞宰殺后去毛、內臟，整理干凈，剁下雞頸和雞爪，一同放入沙鍋內，倒入清水（要沒過雞）；2.將姜塊放入鍋內，蓋上鍋蓋后用旺火燒開；3.撇凈浮沫，加入料酒 詳細介紹
'糯米淘凈濾干水，待豬油燒至四成熱時，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖拌勻，加適量水，武火煮沸，再翻炒至水干，最后用筷子在飯上戳幾下洞，改文火燜2 詳細介紹
'1.將宰殺去毛洗凈的烏雞剁去頭、頸、脊骨、爪，其余的剁成塊，放入清水中泡出血污（水留用）。2.煮鍋置于火上注入清水，把雞塊放入鍋內，待將沸時，打去浮沫，撈 詳細介紹
'1.魚去鱗、腸雜，加酒、鹽略漬；蔥洗凈切末；姜切片。冬筍洗凈切片。2.爆香姜片，入筍片翻炒，加水，沸后入魚，加酒、鹽適量，文火燜至40分鐘，至湯呈奶白色，撒 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，在魚身兩側打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。2.鍋內放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。3.鍋內放花生 詳細介紹
'1.將鴨肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中焯燙，去掉血污，控干水分，放在碗內，加上料酒、醬油、腌漬入味、上色；2.白菜薹掐成段洗凈，投入沸水鍋焯燙斷生，變成綠色 詳細介紹
'1.將草魚去骨切成薄片；2.豆腐洗凈切成片；3.小油菜心洗凈；4.姜、蔥均切小片；5.鍋燒熱，放入油，下入蔥、姜、魚片，煸炒幾下；6.加入料酒、湯、鹽、味精、胡椒 詳細介紹
