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'1.將雞腿肉，生魚肉，香菇，杏仁分別切丁焯水。2.將雞蛋磕入碗中打碎，加入清水，鹽，味精，黃酒，胡椒粉打勻，放入各丁料上籠隔水蒸5分鐘，取出，淋上生油，撒 詳細介紹
'1.鴨子開膛，去掉內臟，洗凈后放入開水中煮透；2.鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；3.冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；4.冬 詳細介紹
'1.將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3.蔥、姜拍破；4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯， 詳細介紹
'1.鯽魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗干凈；2.葛根削去皮，洗凈切塊；3.蜜棗、陳皮分別用水洗凈；4.鍋內放水燒沸，把洗好的鯽魚焯一下水；5.焯好的鯽魚及葛 詳細介紹
'1.水發魚肚撕除油筋，洗凈，切成塊，放入沸水鍋內煮去腥味，再放入高湯鍋內，用微火燜至柔軟；2.蘆筍去老筋洗凈，切成馬蘭片，入沸水鍋內氽斷生，撈出；3.泡紅辣 詳細介紹
'1.雞肉切絲；2.豆腐和雞血切成小條；3.海米用沸水泡發好；4.菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，用沸水燙后，放入冷水內漂涼，撈出擠干；5.鍋放在火上，加入鮮湯， 詳細介紹
'1.將鮮加吉魚去鱗，在其肛門處切約1厘米深的小口，再揭開鰓蓋，從鰓口取出鰓和內臟（沒有取凈的內臟從肛門開口處擠出，不要將魚腹破開，以保持魚身完整）；2.洗 詳細介紹
'1.將鱔魚剁成一寸二分長的段，玉蘭片、胡蘿卜切成長八分，寬四分，厚五厘的片，油菜切成八分長的段，冬菇切成兩半；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水調成芡汁 詳細介紹
'1.將醬瓜、蕎豆、酸姜、醬姜、泡椒、蔥（用20克蔥絲作五柳料，留用10克）、香菜分別切絲，并用番茄醬、辣椒油進行調味，即成五柳料；取淀粉15克加水適量調勻成濕 詳細介紹
'1.雞剁成塊，用水水沖凈血污；2.栗子去掉外殼；3.大棗用水洗凈；4.鍋內放水燒開，把洗好的雞塊焯一下水；5.焯好的雞塊及栗子、大棗放入燉盅內，加入水，放在火上 詳細介紹
'1.將生姜去皮洗凈，切塊；2.豬腳刮去毛甲，洗凈，斬件；3.將全部用料一齊放入瓦鍋內，武火煮沸后，文火煮2小時即可隨量飲用。 詳細介紹
'1.香菜摘洗凈，切段；大蔥選用2棵蔥白，切成絲；生姜去皮洗凈，切成細絲；豬五花肉去皮，切成片；黃花魚去鰓，鱗，內臟洗凈，切成4段。2.鍋內放入熟油，用中火將 詳細介紹
'1.鯰魚剖腹去內臟及鰓，在開水中汆一下，洗凈；2.蘿卜去皮洗凈，削成直徑為3 厘米的圓球24 個，在開水中焯一下撈出濾干；3.蔥切0.7 厘米長的段；4.姜切邊長1 厘 詳細介紹
'1.將黑芝麻洗凈焙干、研成細末備用。2.將豬蹄用開水燙泡，用鑷子拔凈豬毛，去除蹄甲，刮洗干凈，并切開幾刀。3.將豬蹄放入砂鍋，加水適量，中火燉煮，燉煮中間要 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈切成片，水發木耳去雜洗凈。2.炒鍋置火上，加油燒熱，肉片倒入鍋內，煸炒待肉片卷起時，烹入料酒再炒，并加入醬油、精鹽、白糖、清水，加蓋燜幾分鐘 詳細介紹
