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'1.銀耳用溫水發(fā)透，揀去雜質(zhì)，用手反復揉碎，淘洗后再用清水漂過；2.枸杞子、龍眼肉用溫水洗凈；3.黃精洗凈切丁；4.炒鍋放在火上，倒入清水，下入銀耳用旺火燒開 詳細介紹
'1.將細條實心面放入沸水中，加蓋高火3分鐘，取出燜5分鐘，瀝去水分，用少許黃油拌勻。2.色拉油放入盤內(nèi)，高火2分鐘后，將蒜泥（搗細）、黑椒粉倒入稍爆，然后加 詳細介紹
'將米酒盛入小鍋(如太稠，可加適量開水)，上火燒開，打入雞蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黃還未凝固時，即可關火，盛入碗中食用。 詳細介紹
'1.把里脊肉切成長方形的薄片；2.里脊肉內(nèi)放精鹽、味精、芝麻油抓勻，蘸上面粉；3.冬筍切成象眼片；冬菇切成片；蔥、姜切成末；4.將雞蛋清抽成糊，加干淀粉攪勻； 詳細介紹
'1.魚肚撈出，切成5厘米、寬3厘米的抹刀片，下入開水鍋內(nèi)焯一次；2.把火腿、鮮冬筍用刀分別切成骨牌片，用開水燙一下，撈出瀝干水分；3.干口蘑用清水洗一遍，再用 詳細介紹
'1.活雞宰殺，收拾干凈；2.豬蹄刮凈豬毛，洗凈；3.然后把雞和豬蹄放入鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、清水煮至斷生；4.雞蛋煮熟；5.白菜切成6厘米長、2厘米寬的條，放入開 詳細介紹
'1.豬肚洗凈，切成片；2.把蓮子用水泡軟，去掉皮和心；3.鍋放在火上，放入蓮子和60克水，煮15分鐘；4.再加入豬肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；5.撇去浮沫，加入 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備 詳細介紹
'1.生蛤故大只的1對，刮洗干凈，去頭，去內(nèi)臟，去爪尖，留皮，斬件；2.陳皮、紅棗(去核)分別浸透，洗凈；3.高麗參、北芪分別用水洗凈，并分別切片，高麗參去蓋頭 詳細介紹
'1.烏雞洗凈；2.山藥去皮洗凈，切成滾刀塊；3.姜去皮洗凈，切片；4.鍋內(nèi)放水，放在旺火上燒開，下入烏雞，沸后撇去浮沫；5.加入陳皮、白術、茯苓、山藥、姜片、精 詳細介紹
'1.竹蓀用溫水泡發(fā)后洗凈泥沙；2.雞脯肉捶茸；3.魚肚氽凈油膩洗凈；4.雞茸加水?散，加鹽、味精、蔥姜水、化豬油、胡椒粉、水豆粉，攪至白亮上勁成雞糝；5.取一瓷 詳細介紹
'1.把小紅棗和桂圓揀洗干凈；2.紅棗放在清水中浸泡二小時撈出；3.再入鍋，加水煮透，放入冰箱備用。 詳細介紹
'1.鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈；2.鯽魚放入熱水中燙一下，刮去黑皮洗凈，兩面劃上十字花刀；3.里脊肉、肥豬肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗內(nèi)加入冷雞湯攪打；4.再 詳細介紹
'1.把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入鍋內(nèi)；2.加入清水適量，熬煮3分鐘，撈去渣；3.把雞血劃成小塊放入鍋內(nèi)，煮熟；4.加入精鹽、色拉油、蔥末、姜末調(diào)味即 詳細介紹
'1.將雞去頭、頸、爪及內(nèi)臟，洗凈；2.雞由背部開刀，腹部連著，下沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放盤內(nèi)；3.放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；4.取出去掉蔥、姜；5.炒勺上 詳細介紹
