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'1.豬腸清理干凈，用鹽搓清粘液，再用清水沖凈；2.鴨血、酸菜切成塊狀；3.辣椒、青蒜切段備用；4.豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置于鍋中備用 詳細介紹
'1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜 詳細介紹
'1.將口條（豬舌）煮熟切片，放入盤中；2.將味精、紅油、白糖、生抽調(diào)成汁；3.將調(diào)好的汁澆在放有口條的盤中，撒上熟芝麻即成。 詳細介紹
'1.將牡蠣肉中碎殼揀凈，洗凈后撈起控干水；2.將黃酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜末、胡椒粉一起放在缽中調(diào)勻；3.再放入牡蠣肉，醉約6 小時取出，裝盤后淋上麻油即成 詳細介紹
'1.將豬肉切成小薄片。2.將番茄洗凈，切成桔瓣一般的水小塊。3.清水(或用雞湯，肉湯更佳)燒開，放入肉片，鹽，稍煮一會，放入蕾茄，燒開即可。 詳細介紹
'1.豬肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加鹽2克、味精2克、雞蛋、生粉10克，清水10克攪拌均勻，腌漬半小時后，蘸多量生粉，備用；菠蘿切片；紅辣椒、青椒去籽后 詳細介紹
'1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。2.鍋內(nèi)放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。3.鍋內(nèi)留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及 詳細介紹
'1.將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形；2.西紅柿洗凈，切小塊；3.勺內(nèi)打底油，炸大料至棗紅色；4.放蔥姜熗鍋，加高湯、鹽，再放牛肉上火燜5分鐘；5.把蔥姜、大 詳細介紹
'1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；2.姜洗凈去皮切成絲；3.干辣椒洗凈切成絲；4.大蔥去根洗凈切成蔥花備用；5.海帶洗凈，切成細絲；6.黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出 詳細介紹
'1.將蜆子洗凈，上鍋蒸熟，取肉去沙線，洗凈。尖椒洗凈，切象眼片。2.鍋內(nèi)加水燒開，將蜆汆水，撈出。3.鍋內(nèi)放少許油，蔥姜爆鍋，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入 詳細介紹
'1.將雞脯肉拍松，剖成0.3 厘米見方的十字花紋，再切成2 厘米見方的丁。把蔥、生姜、蒜均洗凈，切小片。干紅辣椒去蒂、籽，切成2 厘米長的段。2.把清湯、醬油、白 詳細介紹
'1.用熟豬油刷尖底炒勺，將雞蛋打開倒入炒勺中，保持蛋黃不亂，撒上白糖；2.用溫火加熱，使蛋清底部凝固，自動卷起，用手或匙在炒勺中卷起一邊包圍，如同包餃，將 詳細介紹
'1.將排骨改刀焯水，撈出備用；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。2.將排骨裝入沙鍋，加海帶、蔥花、姜片及適量清水，旺火燒開，撇去浮沫，改用微火燉至熟爛，湯汁溢 詳細介紹
'1.肘子清洗干凈，放入鹵水中煮三成熟；2.肘子下油鍋炸呈金黃色時撈出，去骨，加入鮮湯、料酒、姜、蒜米吃好味，上籠蒸軟；3.菜心洗凈，放入沸水鍋中焯水，圍在肘 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲，瀝干水分；2.取一只大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里；3.將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解；4.桂圓肉去雜質(zhì)，洗凈，紅 詳細介紹
