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'1.青魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，在魚背上剞上十字花刀。2.鍋內放入少許豬油燒熱，放入胡椒粉、蔥、姜煸出香味后烹料酒，入雞湯、精鹽、味精，旺火將湯煮沸幾次，將 詳細介紹
'1.豬肉下入開水鍋內煮熟透，撈出切成大薄片；2.蘿卜洗凈切片；3.姜拍松，蔥切段，姜切塊備用；4.醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬調勻成味汁；5.將蘿卜片下入鍋內， 詳細介紹
'將甲魚肉、豬肚切成小塊后，放瓦煲內，加水適量煲熟，加食鹽少許調味。 詳細介紹
'1.將凈鯰魚肉改成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；2.荷葉洗凈后入沸水中燙軟，切成長12厘米等邊三角形；3.魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡 詳細介紹
'1.荸薺片去外殼，洗凈，切片；2.香菜擇洗干凈，消毒，備用；3.木耳摘洗干凈；4.蔥去根須與姜分別洗凈，均切末；5.韭黃擇洗干凈，切段；6.鱸魚宰殺，去鰭、鰓、鱗 詳細介紹
'1.將鴨宰殺，從背部切開，去掉嘴，清漂洗干凈，放入沸水中稍煮1分鐘后取出。2.火腿切成5粒，豬肉切成6塊。3.荔枝去殼去核，切成兩半。4.荷花瓣摘下，放入沸水中 詳細介紹
'1.黑芝麻去雜質洗凈；2.核桃取肉搗碎；3.兩料合共炒香研末備用；4.山萸肉（朱萸肉）等分別洗凈；5.共置瓦煲，加水4碗，煲至出味；6.去渣，將汁沖入芝麻核桃末； 詳細介紹
'1.將青魚收拾干凈，用刀緊貼背骨從尾至頭片為2片，切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀，再用少許鹽腌勻；2.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）；3 詳細介紹
'1.粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中；2.鍋中加入約1500毫升冷水，先用旺火燒沸；3.再改用小火慢慢熬煮；4.蔥、姜洗凈切片備用；5.牛肚用鹽刷凈，再用冷水洗凈， 詳細介紹
'1.將粳米淘洗干凈，放砂鍋里，加適量清水煮粥；2.半熟時加入肉桂末煮熟即可。 詳細介紹
'1.將黃精、黨參、淮山藥洗凈。生姜切片，蔥切段。2.雞宰殺后去毛，剁去腳爪，剖腹去內臟，洗凈。3.凈雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。4.鍋置火上，注入豬油，下姜、 詳細介紹
'1.將白砂糖，飴糖或蜂蜜和水150克一同下鍋，加熱煮沸，至125度時，加入豬油和花生醬，并用長柄鏟迅速鏟拌均勻。2.繼續熬煮片刻后，將奶粉和炒面粉混合，經過篩子 詳細介紹
'1.香菇去蒂，洗凈；2.冬筍去皮，洗凈，煮熟；3.油菜心擇洗干凈，備用；4.大蒜去蒜衣，洗凈，搗成蒜泥；5.蔥姜分別洗凈，蔥切段，姜切片；6.兔肉洗凈，切成3.5 厘 詳細介紹
'1.將活鱖魚一尾（約重900克）去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗凈后，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身外面的黑衣；2.然后在魚身的一面先坡著刀在魚體上每隔 詳細介紹
'1.將鵝去盡毛樁，開腹挖去內臟，斬去腳，下開水鍋浸燙片刻，撈出洗凈，備用；2.取大沙鍋一個，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、 詳細介紹
