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'1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；2.玉蘭片洗凈片成薄片；3.蔥姜切末；4.黃瓜洗凈切片；5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；6.坐鍋點(diǎn)火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥 詳細(xì)介紹
'1.將牛腰肉橫筋切成片；2.蒜苗、芹菜切段；3.萵筍尖切成片；4.分別將蒜、姜切碎末備用；5.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱，再放干紅椒炸到稍變色，加花椒稍炸起 詳細(xì)介紹
'1.將雞翅洗凈，用刀劃小口，加入鹽、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時(shí)左右待用；2.將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出 詳細(xì)介紹
'1.將雞去內(nèi)臟除去，洗凈切成塊；2.姜洗凈切成塊；3.青紅椒、尖椒分別洗凈切段；4.坐鍋點(diǎn)火放油溫五成熱時(shí)，倒入蒜瓣、姜塊炒出香味，放入雞塊炒至八成熟；4.再放 詳細(xì)介紹
'1.將活鱔魚(yú)放在缸內(nèi)，加入精鹽，使魚(yú)受刺激翻滾片刻，撈出放入沸水鍋中燙死；2.再轉(zhuǎn)入沸水鍋中煮至魚(yú)口張開(kāi)后取出，用尖竹片從頭到尾緊貼著骨刺劃一刀，再在背上 詳細(xì)介紹
'1.將鯰魚(yú)從腹部開(kāi)口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段；2.大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒； 詳細(xì)介紹
'1.雞肉（熟）、紅、白蘿卜、海蜇、木耳分別切絲；2.韭菜、香菜洗凈切段；3.米線用涼開(kāi)水洗后瀝干水分，裝入碗中；4.放上紅、白蘿卜絲、韭菜段、發(fā)木耳、海蜇絲、 詳細(xì)介紹
'1.鱔魚(yú)切段，加精鹽捏勻；2.火腿（云腿）切片；3.薄荷洗凈入盤；4.干辣椒剪成小段；5.草果用刀拍開(kāi)；6.炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，下鱔段炸至七成熟， 詳細(xì)介紹
'1.青魚(yú)宰殺洗凈，片取魚(yú)肉洗凈瀝干水分；2.將魚(yú)皮朝下，肉朝上放在砧板上，剞十字花紋，切成7 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的塊24 塊，加精鹽、黃酒浸漬；3.豬瘦肉洗凈排剁 詳細(xì)介紹
