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'1.將綠豆芽去根洗凈，在開水里燙一下，取出瀝干備用；2.羊肉切絲；3.紅、綠鮮辣椒洗凈，切絲；4.將羊肉絲放入六成熱的油中滑熟撈出瀝油；5.鍋置火上，加入植物油 詳細介紹
'1.將木耳菜擇洗干凈，放入煮開的水中焯燙；2.直到菜色變得綠而鮮亮，立即盛出，過涼，切長段；3.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵；4.將木耳菜段盛入盤中，加入銀耳，拌 詳細介紹
'1.將芋頭削去皮洗凈，小的一刀兩半，大的切片，放入砂缽內(nèi)，加入清水750毫升，在旺火上燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜爛；2.蘿卜菜摘洗干凈，切成段，放入沸水中焯水，撈出過 詳細介紹
'1.將冬筍去皮洗凈，切成斜刀塊；2.豆腐皮（油皮）切成四方塊；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至五成熱，下入豆皮炸至金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將黃豆洗凈炒熟；芹菜擇去根、葉，洗凈，控去水分，切成1.5厘米長的小段；胡蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁。2.將芹菜段、胡蘿卜丁、熟黃豆、花椒、鹽同放盆內(nèi)攪 詳細介紹
'1.蘆筍摘洗干凈，留下少許尖莖，將其余部分切成小塊；2.蘆筍放入煮沸的雞湯中，煮五分鐘后撈出；3.土豆洗凈，去皮，切成小塊；4.土豆上籠蒸至熟透；5.將蘆筍塊、 詳細介紹
'1.將菜頭切成“筷子條”，加適量鹽腌10分鐘，控干水分；將辣椒切2厘米長的段；2.炒鍋置旺火上，下植物油燒至七成熱，放干辣椒、花椒粒，炸至呈深紅色，倒入菜頭 詳細介紹
'1.粉絲浸水泡軟備用。2.油豆腐入油鍋炸成金黃色后取出。3.起油鍋把姜扁香，加入咖哩粉炒香，將油豆腐及芹菜下鍋一起拌炒，再加素高湯適量、糖、鹽、香油煮滾，放 詳細介紹
'1.羊腩斬件，在沸水中滾過，取起在冷水中洗凈候用；2.蓮藕刮去皮，洗凈，拍扁，斬件；3.青蒜弄凈，切段；4.姜去皮，折扁，切碎；5.起油鍋，香姜，青蒜頭，南乳和 詳細介紹
'芹菜洗凈，用大醬拌上，待芹菜浸透變色即可。 詳細介紹
'1.將嫩藕洗凈，去皮、切成菱形條狀，加入鹽拌勻，待藕出湯后潷去水分；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。2.將木耳和青椒洗凈切成丁；面粉加入鹽、味精、發(fā)酵粉，用 詳細介紹
'冬瓜去皮去瓤，切成小薄片，放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中，麻醬和醬油、味精調(diào)成鹵汁澆在冬瓜片上即可。 詳細介紹
'1.將洗凈的豬肚頭放在墩子上，從一面開口伸展，解十字花刀，改成2.5厘米菱形塊；2.雞肫破開，洗凈，解十字花刀；3.海蜇切成佛手片；4.把雞蛋清、濕淀粉放在碗里 詳細介紹
'1.將茼蒿整理干凈，改刀成長段入沸水中焯出；2.鍋中加入適量的油，放入蔥花、姜末熗鍋；3.下入焯水后的茼蒿翻炒均勻；4.烹入鹽、味精、白糖調(diào)好口味；5.熟后勾芡 詳細介紹
'白菜洗凈切成小方丁，用開水燙一下，晾涼撈出，再把蒜、蔥、姜切成末，加辣椒醬同白菜拌勻即可。 詳細介紹
