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'1.將洗凈煮熟的雞肉（雞脯肉）、火腿肉（熟火腿肉）、雞蛋清攤成的皮均切成細(xì)絲；水發(fā)黑木耳、水發(fā)香菇、凈萵筍、凈胡蘿卜和凈芹菜分別切成絲，放入開水鍋中燙一 詳細(xì)介紹
'1.黃豆芽洗凈，用文火煮至酥爛，瀝出清湯，放入精鹽、味精、紹酒調(diào)為清湯。2.白蘿卜洗凈去皮，切成絲，拌上淀粉；香菜擇洗干凈切成碎末。3.炒鍋放到火上，放入色 詳細(xì)介紹
'1.將豬大腸洗凈，槐花洗凈裝進大腸內(nèi)，兩頭扎緊；2.豬瘦肉洗凈切塊；3.將豬大腸、肉塊、蜜棗放入鍋內(nèi)，添水燒開，小火煮3小時，撈出豬腸，切開去掉槐花，加醬油 詳細(xì)介紹
'1.取制首烏研成細(xì)末備用；將母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈。2.用紗布包制首烏粉，塞入雞腹內(nèi)，文火于沙鍋中煨熟，取出布袋，加精鹽、生姜（切片）、料酒略煮即可。 詳細(xì)介紹
'1.將白菜掰去外幫，切去菜稍，切成兩半，放在沸水鍋中焯一下，放入水中投涼，瀝干水分，順長切成條（1厘米寬），每條菜根部分菜心、菜幫相連，菜幫向下碼在盤中 詳細(xì)介紹
'1.金針擇洗干凈，瀝干水分，投入四成熱油鍋中，炸5分鐘，撈出控油，在盤內(nèi)鋪開。鴨宰殺洗凈，入冷水鍋，煮至四成熟，撈出控干，抹上醬油，投入七成熱的油鍋中炸 詳細(xì)介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約25克，待用；將白菜去老幫，順切成0.6厘米寬、10厘米長的條。2.旺火坐油勺，加凈油燒五六成熱，將白菜條用 詳細(xì)介紹
'1.將臭豆腐洗凈，平放盤內(nèi)，不要疊放；水發(fā)金針菇、水發(fā)木耳、冬筍焯后切碎；蔥洗凈切蔥花。2.將臭豆腐連盤放在蒸籠中，撒上金針菇、木耳、冬筍碎末，加醬油、白 詳細(xì)介紹
'1.將油菜葉洗凈，瀝干水后，切成細(xì)絲；2.將豆沙餡內(nèi)加入白糖調(diào)勻；3.團成蛋黃大的丸子；4.面粉加溫水調(diào)成糊，將豆沙球掛勻面粉糊；5.再沾勻面包渣滾實；6.勺內(nèi)加 詳細(xì)介紹
'1.將胡蘿卜、芋頭切丁；2.鍋內(nèi)加水，下入洗好的大米燒開；3.下入芋頭、胡蘿卜略煮；4.下入玉粒用小火熬至軟爛，加入白糖熬化即成。 詳細(xì)介紹
'1.將青豆洗凈煮爛，壓碎去殼成泥；2.冰糖搗碎，溶化成糖汁；3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、濕淀粉，用勺不斷炒動 詳細(xì)介紹
'1.將薺菜放入沸水中焯過，至七成熟，撈出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。2.胡蘿卜切成細(xì)絲，在沸水中焯一下，控干水分，放入薺菜段上，香菜切成末，放在薺菜段上 詳細(xì)介紹
'1.大蔥洗凈后切成3厘米長的細(xì)絲；香菜洗凈，切成3厘米長段。2.嫩黃瓜洗凈后先斜切成薄片，再切成3厘米長的細(xì)絲，放入碗內(nèi)撒上半湯匙精鹽拌勻。3.海蜇皮洗凈，切 詳細(xì)介紹
'1.豬肉皮摘凈毛洗凈放進開水鍋中煮熟，撈出晾涼切3厘米長細(xì)絲，上碟；2.大蒜切細(xì)末；3.將辣椒油、醬油、白糖、精鹽、味精、香油、大蒜末調(diào)勻，澆在肉皮上拌勻即 詳細(xì)介紹
'1.鴨腸去掉支腸，撕下鴨胰放入水內(nèi)（保留待用）。將鴨腸用剪刀剖開，刮洗干凈，用鹽和醋揉搓，以去掉涎液，再用清水沖洗一遍，然后放入開水鍋內(nèi)氽一下（氽時要火 詳細(xì)介紹
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