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'1.海蜇皮用水浸透洗凈，切塊。2.馬蹄（荸薺）去皮，用水洗凈，切片。3.豬腱（豬腿）、生姜分別用水洗凈。4.生姜去皮，切片。5.加適量水，猛火煲至水滾。6.放入馬 詳細(xì)介紹
'1.水發(fā)香菇洗凈去蒂，和熟冬筍，熟胡蘿卜均切成小指甲片。鍋內(nèi)放清水燒滾，倒入豌豆氽熟，撈起浸入冷水(使其色澤翠綠)，瀝干水分。2.鍋中加入熟花生油，燒到五成 詳細(xì)介紹
'1.肥腸從中間剖開(kāi)，去凈油脂；2.芋頭去皮，切滾刀塊；3.蒜剝凈表皮，洗凈；4.肥腸放入開(kāi)水中煮透，撈出瀝干；5.炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發(fā)黃時(shí)， 詳細(xì)介紹
'1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細(xì)絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放 詳細(xì)介紹
'1.將油菜心洗凈，下入開(kāi)水鍋內(nèi)，加油、精鹽氽熱，撈出過(guò)涼控水，切碎粒；2.紅椒粒下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽熟，撈出過(guò)涼控水；3.將油菜碎粒、紅椒粒、葵花仁加入精鹽、雞精 詳細(xì)介紹
'1.鮮石斛用清水洗凈，淘去泥沙，切成約1厘米長(zhǎng)的節(jié)子。花生米揀去霉?fàn)€顆粒，用水洗凈，瀝干水分待用。2.鍋內(nèi)注入適量清水，放入鹽、八角、沙姜、石斛，待鹽溶化 詳細(xì)介紹
'1.圓白菜剝?nèi)ダ线吶~，切去老蔸部分，左手抓住頭部，右手持刀切下3厘米厚的餅，隨后在頭部剞上斜十字花刀，再切下圓白菜餅2-3個(gè)，切至葉為止，放入盤(pán)內(nèi)；小紅辣椒 詳細(xì)介紹
'1.將大白菜去葉洗凈，切成長(zhǎng)條；2.辣椒去蒂、籽洗凈，同蔥、姜均切成細(xì)絲；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤(pán)中 詳細(xì)介紹
'1.先將腌好的各種原料加工成不同形狀；2.再用清水撒鹽24小時(shí)，撈出后壓榨出60%的水；3.爾后入缸醬制，15～20天即成。 詳細(xì)介紹
'1.陳皮浸軟去瓤洗凈，蜜棗洗凈；粟米洗凈，起肉，心留用；竹筍去皮洗凈，切厚件；雪耳（木耳）浸發(fā)大，洗凈，滾煮5分鐘，撈起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒 詳細(xì)介紹
'1.先將豆腐切成厚片，放進(jìn)冰箱冷凍室凍1天，使其凍起孔，將豆腐化凍出水，將塌菜洗凈切好。2.鍋上火，放入油燒熱，放入塌菜煸炒后倒出，鍋中加上湯，放入筍片， 詳細(xì)介紹
'1.將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片；2.炒鍋置中火上，放油30克，燒熱后下蔥末炒香；3.投入白菜片翻炒，加適量鹽和45克水，待白菜片漸漸變軟;4.下剁椒醬和少許味 詳細(xì)介紹
'1.將白菜洗凈，直刀切3厘米寬、8厘米長(zhǎng)塊；2.白菜放在開(kāi)水中焯熟撈出晾涼瀝干；3.辣椒、蔥、姜洗凈切成細(xì)絲待用；4.鍋置火上，加少許底油，放上辣椒絲、蔥絲、姜 詳細(xì)介紹
'1.將白菜剝?nèi)ネ馊~留白菜心洗凈，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2.撈出放入涼水中投涼；3.再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內(nèi)，加入味精；4.將 詳細(xì)介紹
'蒜苔洗凈，切成段，用沸水焯一下?lián)瞥鲅b盤(pán)，再把芝麻炒熟，和鹽、味精一起與蒜苔段拌勻即可。 詳細(xì)介紹
