做法步驟：

'1.將仔雞洗凈后瀝干水，用精鹽將仔雞身搓遍，放入盆中，加蔥段、姜片腌制4個小時；
2.揀出蔥段、姜片不用，再用料酒擦遍仔雞的全身；
3.將檸檬切片備用；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至八成熱，放入腌好的仔雞，炸至金黃色時撈出瀝油。
5.將鍋置于中火上，放入香油，油熱后放入蔥段、姜片煸出香味；
6.再加入料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、清水、檸檬片，調好口味；
7.然后放入炸好的雞，燒沸后撇凈浮沫，改用小火煮熟；
8.熟火晾涼，將仔雞撈出，置于冰箱中存放（煮雞湯留用）；
9.食用時將仔雞改刀裝盤，淋上原汁即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：