做法步驟：

'1.將山藥洗凈，上籠蒸熟取出；
2.剝去皮，切成3.5厘米長的段，再一剖兩片，用刀拍扁待用；
3.鍋內放油，加熱至七成熱時，放入山藥段，炸至發黃時撈出；
4.另起鍋放入炸好的山藥，加糖、味精、精鹽和150克水；
5.用文火燒約3分鐘，移旺火上；
6.同時加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可裝盤。

食譜營養：

山藥：1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：