做法步驟：

'1.鴨掌放水中煮5分鐘，取出撕去黃皮，剁去趾尖；
2.鴨腸用鹽擦洗干凈，放入滾水中煮片刻；
3.肥肉放入大滾水中煮片刻，切成長(zhǎng)5厘米、寬0.16厘米的肉塊；
4.叉燒及鹵豬肝分別切成長(zhǎng)5厘米的肉塊；
5.腌肉料放入大碗內(nèi)拌勻；
6.隨即放入肥肉、叉燒、豬肝等約10分鐘；
7.鴨腸亦放腌肉料中腌過(guò)才用；
8.把腌好的肥肉、叉燒、豬肝各1塊，放在鴨掌中，用鴨腸1條包卷扎緊，腸口放入肉塊中；
9.或用1支牙簽插緊，使之不易松散；
10.把每只包卷扎好之鴨掌包用長(zhǎng)鐵扦穿上，放入已燒熱之燒爐或?爐中，以400℃高溫約20分鐘取出；
11.涂上麥芽糖水，再燒片刻即可供用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

鴨掌：...    詳細(xì)介紹

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鴨腸：鴨腸富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用。...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：