做法步驟：

'1.將鴨肝、豬肥膘分別切成長(zhǎng)3.5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米的條；
2.花椒、蔥白斬碎和精鹽一同放入碗內(nèi)；
3.碗內(nèi)再加少許料酒、味精抓拌均勻；
4.將豬網(wǎng)油洗凈晾干，拉開鋪在菜板上，用刀平切成長(zhǎng)20厘米、寬10厘米的塊4塊；
5.在網(wǎng)油表面撒一層面粉；
6.將鴨肝把膘分成4份，鋪在網(wǎng)油上，逐個(gè)卷成長(zhǎng)20厘米的網(wǎng)油卷；
7.然后放入盤中，上籠旺火蒸3分鐘取出；
8.碗內(nèi)打入雞蛋，加面粉30克和精鹽少許、味精，攪拌成蛋精；
9.將蛋精均勻地涂在網(wǎng)油卷上；
10.鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)逐條將網(wǎng)油卷放入，炸至呈淡黃色時(shí)離火，并撈出；
11.油鍋再上火，燒至八成熱時(shí)，將網(wǎng)油卷下鍋復(fù)炸，至色澤金黃時(shí)撈出；
12.用斜刀切成長(zhǎng)2厘米的小塊裝盤，食用時(shí)根據(jù)自己喜好，可用花椒鹽，或番茄或甜面醬佐味。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

鴨肝：動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鹵鴨肫肝    椒麻四件    鴨血粉絲湯    炸鴨胗肝    糟熘三白    炒全鴨  

營(yíng)養(yǎng)成分：