做法步驟：

'1.將鴨掌脫凈外皮洗凈；
2.上鍋加冷水燒開，煮至八成熟時(shí)撈出；
3.拆去趾骨，再下開水鍋中氽一氽取出，洗凈待用；
4.將蝦仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地魚、荸薺、香蔥均切成粒，盛在碗內(nèi)；
5.加入蛋清、味精、鹽拌勻，分成24份待用；
6.將網(wǎng)油洗凈，切成24塊，平攤在臺(tái)板上；
7.每件網(wǎng)油上放鴨掌1只，鴨掌上面再放上拌勻的蝦肉餡料，然后包起來，留出鴨掌上端；
8.網(wǎng)油外面先撲上一層面粉，再涂上雞蛋；
9.然后裹上面包渣捏緊，依次逐個(gè)制畢；
10.燒熱鍋放入生油，待油至七成熱時(shí)，將鴨掌下油鍋炸10分鐘；
11.炸至金黃色即倒出，瀝去水分；
12.將鴨掌包仍倒入鍋內(nèi)，加入麻油、辣醬油、胡椒粉，顛翻幾下，起鍋裝盤；
13.將菠蘿切成12片；
14.櫻桃一切二，放在菠蘿上面，伴在盆邊即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風(fēng)順    脆皮炸雞  

菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  菠蘿凍    咕嚕蜜肉    什錦西瓜盅    涼凍菠蘿羹    奶油菠蘿凍    炸蜘蛛蟹  

櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對鐵元素的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智；2.櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調(diào)中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  什錦西瓜盅    煎炸鳳尾蝦    雪花核桃泥    百花雞排拼櫻桃肉    蜜汁紫薇珠    瓤茄斗  

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團(tuán)圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

營養(yǎng)成分：