做法步驟：

'1.將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉洗干凈，瀝去水；
2.鱔魚放在案板上，切成長3～4厘米、粗0.3厘米的斜細絲，放在碗內(nèi)；
3.碗內(nèi)加少許鹽、濕淀粉抓勻上漿；
4.冬筍去皮，洗凈，切絲；
5.冬姑去蒂，洗凈，切絲；
6.火腿切絲；
7.青紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切絲；
8.取碗一個，放入醬油、料酒、味精、少許鹽、糖、胡椒粉、濕淀粉、火腿絲兌成芡汁；
9.將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入粉絲稍炸(不可炸老上色)，撈出，放入盤內(nèi)；
10.鍋內(nèi)油燒至五六成熱，下入魚絲，用手勺撥散，滑炸至七八成熟，隨即下入冬筍絲、冬菇絲、青紅辣椒絲，滑炸片刻，一起撈出控油；
11.鍋內(nèi)留少許油，回到火上，燒至七八成熱，下入蒜末、蔥絲、姜絲熗鍋，把滑好的魚絲、冬筍絲、冬菇絲、青紅辣椒絲倒入，再倒入調(diào)好的芡汁，速炒一下，淋入少許明油，出鍋；
12.上桌時，將鱔魚絲帶汁一起倒在炸好的粉絲上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：