做法步驟：

'1.將鴨翅剁去翅尖，焯水后摘凈細毛，洗凈后瀝干水；
2.豬皮焯水后刮凈毛，剔凈肥膘，切成絲；
3.紅曲磨成粉末，置于容器內；
4.將鴨翅置于容器內，先加入清水，再加入紅曲粉、精鹽、雞精、料酒、白糖、蔥段、姜片，上籠蒸40分鐘左右取出；
5.將鴨翅撈出晾涼，斬去鴨翅兩頭的關節，剔去膀骨，整齊地擺在平底深盤內，壓平；
6.蒸鴨翅的原汁上火燒沸，熬化豬皮，然后過篩，去掉渣滓，稍涼后澆入盛鴨翅的深盤里，即可放入冷度適當的冰箱中凝結，然后取出，即可食用。

食譜營養：

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營養成分：