做法步驟：

'1.桂魚（鱖魚）收拾干凈，斬去頭、尾，剔骨除皮，取用凈肉，切成菊花形的塊，然后用精鹽、料酒、雞精腌至入味，再沾勻干淀粉，放入熱油鍋內(nèi)炸至松脆；
2.待黃魚呈淡黃色時(shí)撈出，擺入盤內(nèi)，拼成魚的原形；
3.取一小碗，加入料酒、精鹽、雞精、白糖、醋、番茄醬和適量清水，制成酸甜汁；
4.胡蘿卜、蔥、姜、蒜均切成小丁；
5.炒鍋上火添底油，放入蔥、姜、蒜稍煸，下入青豆、胡蘿卜丁略炒，再倒入制好的酸甜汁；
6.燒沸后用淀粉勾成厚芡，再澆進(jìn)些燒熱的油，然后攪勻澆在魚上；
7.菠蘿罐頭圍在盤邊作點(diǎn)綴。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

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菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：