做法步驟：

'1.將帶皮剔骨豬肘子刮洗干凈，放在砧板上修整成圓形。
2.將豬肘子皮面朝下，放入湯鍋加水、加鹽煮至五成熱，撈出，皮面朝上放在砧板上切成適當(dāng)大小的塊，然后再皮面朝下整齊地放在大碗里，加入醬油、味精、姜（切片）片、蔥（切段）段、清湯，上籠蒸30分鐘取出，瀝凈湯汁。
3.用水淀粉100克（淀粉50克加水）、雞蛋清調(diào)成糊，將一半攤在平盤內(nèi)，把肘子皮朝下擺在蛋糊上，再將剩余的蛋糊均勻地倒在肘子上。
4.炒鍋放植物油，中火燒至七成熱時，改用小火，然后將肘子平盤移近油鍋，輕輕將肘子和蛋糊保持原樣推入油鍋，炸至稍硬時，將肘子撈起，改旺火燒油至八成熱時，再次放入肘子，炸至金黃色、肉面酥脆時立即撈出瀝油，切塊擺入盤內(nèi)，撒上蔥絲，連同花椒鹽、甜面醬盤一同上桌即可。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：