做法步驟：

'1.將雞脯肉、肥膘分別斬成蓉，一起放入碗內(nèi)，加調(diào)味料調(diào)和成雞蓉；
2.火腿、水發(fā)冬菇、青菜葉（油菜葉）分別洗凈切成細(xì)絲待用；
3.將蛋清放入湯盆中，攪打成蛋泡；
4.先舀入少許蛋泡，放進(jìn)雞蓉中拌勻，再將剩余的蛋泡放入雞蓉中調(diào)勻；
5.炒鍋上火燒熱，放入熟豬油燒至四成熱時(shí)，用湯匙將雞蓉一匙一匙地舀入鍋內(nèi)；
6.待外表結(jié)軟花雞蓉蛋時(shí)，撈起瀝油；
7.依次做完后，原油鍋移至微火上，再放入雞蓉蛋，輕輕翻動(dòng)；
8.另取炒鍋上火，放入熟豬油，舀入雞清湯100克，加紹酒、精鹽、味精，再放入配料三絲（火腿絲、冬菇絲、青菜葉絲）；
9.用濕淀粉勾芡，再將雞蓉蛋撈出，放入鍋內(nèi)輕輕翻動(dòng)，淋入熟豬油，起鍋裝盤，淋上熟雞油即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

油菜：1.降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油草菇    蠔油雞翅    瓤荷包雞蛋    金華玉樹雞    碧綠上湯雞    穿田雞腿  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營(yíng)養(yǎng)成分：