做法步驟：

'1.將胡蘿卜洗凈成塊；
2.青豆洗凈；
3.胡蘿卜、青豆分別放入沸水鍋內(nèi)煮熟；
4.鍋內(nèi)放入雞清湯、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣醬油燒沸；
5.將每張豆腐衣撕成6塊放入湯內(nèi)攪勻，撤火晾涼；
6.用手將豆腐衣搓透，吸干湯汁，淋少許油拌勻；
7.然后用包布包起卷成長圓形卷，用繩扎牢，入蒸鍋內(nèi)蒸透；
8.出鍋晾涼去包布，順長剖開，切成薄片，碼入盤內(nèi)，即成素火腿；
9.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，放入面粉炒黃；
10.再放入干白葡萄酒、魚膠粉、芥末翻炒，加入精鹽、白胡椒粉調(diào)好口味制成酒汁；
11.澆在素火腿上，盤邊碼上熟青豆和熟胡蘿卜即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3.并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炆豆腐盒    芥菜黃魚卷    炸蝦醬腐皮卷    五彩疙瘩絲    炸菠菜脯    煎素豆魚  

青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：