做法步驟：

'1.芥頭洗凈，用擦銃（銼絲器）迅速將芥頭銼擦成絲；
2.放入壇罐加醋用力揉搓；
3.然后放入三大塊蘿卜厚片壓起來，即封上壇口；
4.憋12小時以上；
5.取出部分辣菜（余下的繼續封口保存），
6.加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食。

食譜營養：

蘿卜：蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促...    詳細介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    廣式蘿卜糕    銀耳沙律    山藥香菇雞  

芥菜頭：1.解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用...    詳細介紹

推薦菜譜：  五彩疙瘩絲    憋辣菜絲    清水菜頭    開水菜頭    糊辣菜頭    酥肉菜頭湯  

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養成分：