做法步驟：

'1.將蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈切成條；
2.豆芽菜擇洗干凈；
3.豆腐衣切成絲；
4.將胖頭魚剖洗干凈，易去骨刺切成條；
5.加入葡萄酒、精鹽、胡椒粉拌勻入味；
6.蘸上面粉，下入熱油鍋內，炸至金黃色撈出，控凈油；
7.鍋內留底油燒熱，放入蔥頭、胡蘿卜、豆芽菜、檸檬汁、香葉、胡椒粉炒至五成熟，放入魚條燒沸；
8.收濃湯汁出鍋盛入盤子一邊；
9.鍋內倒入雞清湯燒沸，放入豆腐衣、白糖、精鹽、辣椒粉、姜粉煨，視湯汁全部被豆腐衣吸收時撤火；
10.淋上辣香油拌勻，再用紗布包起，用繩捆住上鍋蒸熟；
11.出鍋稍涼切成條，碼入盤子另一邊，撒上香菜末，中間用花生米隔開即可。

食譜營養：

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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營養成分：