做法步驟：

'1.蔥頭洗凈切切成塊；
2.熟土豆搗成泥；
3.雞蛋分開蛋黃、蛋清；
4.淀粉加入牛奶、蛋黃和少許鹽調成稠面糊；
5.將大蒜瓣、蛋黃、辣椒、藏紅花放在一起搗碎；
6.放入土豆泥和少許植物油拌成蛋黃醬；
7.再倒入打成泡沫狀的蛋清攪拌均勻，制成調味汁；
8.將魚肉切成塊，放入鍋內，添入適量清水，加蔥頭、香葉、百里香粉、精鹽、胡椒粉燒沸，用小火煮10分鐘，取出魚塊；
9.鍋內注油燒至四成熱，將魚塊蘸上淀粉糊下入油內炸至金黃色撈出；
10.待油溫九成熱時，下入魚再炸至熟，撈出控油，碼入盤內，蘸調味汁食用。

食譜營養：

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：