做法步驟：

'1.將魚剖洗干凈切成10片；
2.取一半蔥頭、芹菜分別切成片；
3.另一半蔥頭、芹菜和胡蘿卜、酸黃瓜切成末；
4.番茄洗凈切成片；
5.雞蛋煮熟去殼切成末；
6.將蔥頭片、芹菜片、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒和適量清水放入鍋內煮沸；
7.加入精鹽、魚片，煮熟后取出魚片冷卻；
8.將精鹽、醋精、奶油、檸檬汁、辣椒粉、胡椒粉、馬乃司調味汁、蔥頭末、芹菜末、酸黃瓜末、雞蛋末放在一起拌勻制成沙司；
9.食用時將魚片裝入盤內，配上番茄片，澆上調味汁即可。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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番茄：番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體（蛋白質、乳糖）及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調料....    詳細介紹

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營養成分：