做法步驟：

'1.將魚刮鱗、去鰭、挖鰓、剖腹內(nèi)去臟，洗凈，在魚身兩面剞斜刀，放入開水中稍煮后，撈入溫水中浸泡片刻，去凈皮，擦干水；
2.將魚用料酒、胡椒粉腌20分鐘，將姜片、蔥段放魚上，再蓋上豬網(wǎng)油，腌30分鐘后，上籠蒸15分鐘取出，去掉豬網(wǎng)油、姜片、蔥段，將魚移入盤內(nèi)；
3.炒鍋下植物油燒熱，下干辣椒、花椒粒，炸呈棕紅色時(shí)撈出，剁碎放碗內(nèi)，再放醬油、醋、鹽、味精、姜末、香油、清湯，調(diào)成糊辣姜汁，澆在魚上；
4.西紅柿橫切4片，去籽漿、去皮，用鹽、白糖、香油拌勻，裝飾在盤邊即成。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：