做法步驟：

'1.面筋用手捏成直徑1.5厘米的圓粒；
1.香菇去蒂切成兩片；
2.冬筍切成滾刀塊；
3.西紅柿切成黃豆粒大小的丁；
4.當歸切成薄片；
5.芹菜擇洗干凈切成丁；
6.炒鍋上旺火，倒油燒至九成熱，放入面筋粒炸干水分；
7.待浮起呈赤紅色時撈出，瀝去油后浸入沸水中，泡至回軟撈出瀝干，切成0.5厘米厚的圓片；
8.炒鍋洗凈置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽；
9.煮至面筋回軟時撈起瀝干，除去當歸，剩余的湯汁放入一個大碗內沉淀備用；
10.另取大碗一個，碗內壁涂勻花生油，將香菇片和面筋片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉淀的面筋湯，再取小碗一個，放入當歸和水150克，兩個碗一并入籠用旺火蒸煮；
11.炒鍋洗凈置火，加入清湯、精鹽、雞精煮沸，撒入芹菜丁、西紅柿丁，再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋時輕輕澆入大湯碗內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：